Salada de frango com cogumelos, manga e rúcula

Ingredientes

• Massa a gosto q.b.
• 2 peitos de frango
• 200 g de cogumelos frescos fatiados
• 100 g de rúcula selvagem
• 1/2 manga
• 1 limão
• 1 dente de alho
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

• Coza a massa em água fervente e sal, escorra e reserve.
• Corte os peitos de frango em cubos e tempere de sal e limão.
• Deixe em repouso por cerca de meia hora.
• Aqueça uma frigideira de fundo largo e deite um fio generoso de azeite e o dente de alho esmagado.
• Salteie o frango até estar dourado e os cogumelos.
• Acrescente azeite, se necessário, mas apenas em quantidade suficiente para saltear e não para fritar.
• Numa saladeira grande deite a massa e por cima o frango e os cogumelos salteados. Misture. Envolva a manga partida em cubos e cubra com a rúcula.

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