Salada de rúcula com molho de manga (vegana)

Ingredientes

Para a salada:

• 1 maço de rúcula
• 2 mangas maduras e firmes cortadas em cubos
• 1 cebola média cortada em rodelas finas

Para o molho:

• 1/4 de xícara de água
• 1/2 manga cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal a gosto

Preparação

• Lave bem as folhas de rúcula e enxugue-as. Em uma saladeira, misture as folhas, os cubos de manga e a cebola.
• Prepare o molho, batendo no liquidificador, a água, a manga, o azeite, o suco de limão e sal. Sirva a salada com o molho.

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