Salada magnífica de verão (vegana)

Ingredientes

Para a salada:

• 1 manga
• 1 vidro de palmito
• 6 rabanetes grandes cortados em rodelas
• 2 ramos de cebolinha em rodelas
• 1/2 xícara de coentro picado

Para o molho:

• 1/4 de xícara de suco de limão fresco
• 2 colheres de mostarda
• 2 colheres de azeite de oliva

Preparação

• Descasque a manga e pique-a em cubos.
• Pique também o palmito, previamente escoado.
• Misture a manga, o palmito, o rabanete e a cebola em uma tigela.
• À parte, misture o suco de limão, a mostarda e o azeite de oliva e misture bem.
• Acrescente o molho aos ingredientes da salada.
• Finalize com o coentro picado e sirva rapidamente.

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