Salada tropical de quinoa (com manga e feijão preto)

Prato Principal

1 porções

Muito Fácil

45 min

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Esta receita retirei da net mas já não me lembro de onde, de qualquer forma é óptima e pode ser feita com bastante antecedência desde que não se tempere.

Ingredientes

• 1/2 chávena de quinoa
• 1 chávena de água
• 1/4 chávena sumo de laranja
• 2 c. (sopa) vinagre de arroz
• 2 c. (sopa) óleo sésamo
• 1 c. (sopa) gengibre fresco ralado
• sal
• pimenta cayenna
• 1 manga pequena fresca em cubos
• 1 pimento vermelho pequeno fatiado
• 1 ch. feijão preto cozido
• hortelã fresca picada

Preparação

• Tostar a quinoa numa pequena frigideira anti-aderente seca mexendo sempre por 3 minutos.
• Juntar a água e deixar ferver em lume fraco 15 a 20 minutos. Misturar numa tigela o sumo de laranja, o vinagre, o óleo, o gengibre, o sal e a pimenta.
• Juntar a manga, o pimento, o feijão e a hortelã e mexer.
• Juntar à quinoa cozida já fria e misturar.

Perguntas

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