Salada quente de batata e feijão (vegana)

Ingredientes

• 500 g de batatas sem casca, em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de pimentão verde picado
• 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
• 1 xícara de feijão rajado cozido
• 2 sachês de Sazón marrom
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
• Sal a gosto

Preparação

• Cozinhe a batata com sal a gosto, escorra e reserve. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite a cebola e o alho até que dourem.
• Acrescente os pimentões e cozinhe até começarem a murchar.
• Junte as batatas e o feijão, mexendo com cuidado para que não desmanchem. Tempere com o Sazón e sal a gosto.
• Adicione o vinagre, o azeite restante e os tomates. Sirva em seguida.

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