Salada de outono

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Entrada

6 porções

Muito Fácil

30 min

360 Kcal

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Seja qual for a estação, um prato de salada tem o seu lugar durante uma refeição. Podemos trocar alguns ingredientes e fazer combinações criativas e saudáveis. Simples e muito saborosa, esta salada pode ser servida como entrada ou prato único de uma refeição. Para mim, esta salada com feijão branco tem cara de outono.

Ingredientes

Salada:

• 500 gr de feijão branco em conserva
• 5 tomates cereja cortados ao meio ou em quatro partes
• 10 azeitonas verdes cortadas em lascas
• 10 azeitonas pretas cortadas em lascas
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 2 ovos cozidos firmes e picados em cubos
• 8 fatias de bacon fritos em pedacinhos
• 4 fatias de presunto defumado cortado em cubos pequenos
• folhas verdes variadas

Molho:

• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• ½ colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão siciliano
• sal, pimenta-do-reino branca e manjericão seco a gosto

Preparação

• Frite o bacon. Reserve. Na mesma panela onde fritou o bacon, passe rapidamente o presunto defumado. Reserve.
• Escorra o feijão, para retirar todo o líquido.
  Para preparar o molho misture todos os ingredientes. Se necessário, bata o molho com um garfo para ficar homogêneo.
• Em uma recipiente misture as azeitonas, o pimentão, o presunto e por último acrescente o feijão. Junte o molho para temperar e mexa cuidadosamente. Misture tudo levemente para o feijão não quebrar.
• Coloque as folhas nas bordas da travessa ou em pratos individuais. No centro, o feijão branco.
• Por cima do feijão espalhe o bacon e em volta dele os ovos cozidos. Por último enfeite com os tomates cereja.

Luciana Macêdo

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