Minha dobradinha

Ingredientes

• 1/2 kg de bucho bovino
• 1 unidade de cebola
• 8 dentes de alho cortados em lascas
• 250 g de feijão branco
• 2 unidades de tomate
• 1 unidade de pimentão verde de tamanho médio
• 1 xícara de chá de azeitonas pretas
• 4 unidades de caldo de costela ou picanha
• 2 unidades de pimenta vermelha dedo de moça
• 1 punhado de cheiro verde
• 1/2 xícara de chá de óleo para refogar
• 3 folhas de louro

Preparação

• O passo mais importante para o sucesso de uma boa dobradinha é a maneira de limpar o bucho. Mesmo aquele que já vem branquinho. Corte o bucho em tirinhas bem finas, como se fosse um talharim, finas e compridas.
• Em uma panela grande, coloque o bucho para ferver e sempre que levantar fervura escorra e troque por água fria, coloque para ferver de novo. Repita o passo por 6 vezes.
• Na sétima vez coloque uma pitada de fermento em pó químico, deixe ferver, escorra e lave bem em água fria, reserve. O bucho preparado assim, já está cozido. Para facilitar o dia a dia, você pode congelar o bucho assim processado e preparar sua dobradinha rapidinha sempre que quiser.
• Cozinhe o feijão branco, enquanto prepara o bucho. Ele deve ficar macio, mas não cozido demais. Refogue no óleo, a cebola, o alho até que fiquem transparentes. Junte o bucho e refogue mais um pouco.
• Deixe ferver um pouco para tomar gosto. Junte o feijão juntamente com o caldo do cozimento, e deixe ferver mais um pouco. Acerte o sal e por último o cheiro verde.

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