Pastéis de feijão (sem lácteos)

Ingredientes

(para 18 a 20 pastéis – fiz metade da receita):

Massa:

• 200 g de farinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de água (aproximadamente)
• sal

Recheio:

• 500 g de açúcar
• 500 ml de água
• 150 g de feijão branco cozido e reduzido a puré
• 100 g de amêndoa ralada
• 10 gemas
• 2 ovos
• Farinha e açúcar em pó para polvilhar

Preparação

• Primeiro fazemos o polme:
  Colocar o açúcar num tachinho, cubri-lo com a água e levar a ferver até obter ponto de pérola (aprox. 5 minutos).
  Juntar então o puré de feijão, a amêndoa, envolver tudo bem e deixar arrefecer.
• Entretanto faz-se a massa:
  Peneirar a farinha e abrir uma cavidade no centro. Colocar dentro desta o azeite e uma pitada de sal. Amassar, juntando a água em quantidade necessária para obter uma massa homogênea.
• Depois estende-se a massa até se obter uma espessura muito fina (1 mm) e forram-se as formas previamente untadas com azeite e polvilhadas com farinha, deixando um pouco de massa de fora.
• Voltando ao recheio:
  Juntam-se as gemas e os ovos ao creme e mistura-se bem.
• Enchem-se as formas com o recheio e corta-se o excesso de massa.
  Polvilha-se a superfície com farinha, retirando o excesso e lavam-se os pasteis a cozer no forno préaquecido a 180ºC, durante aproximadamente 25 minutos.
• Retirar do forno, deixar arrefecer, polvilhar com açúcar e colocar os pastéis em caixinhas de papel frisado.

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