Pastéis de Feijão (sem lácteos)

Preparação

• Primeiro fazemos o polme:
  Colocar o açúcar num tachinho, cubri-lo com a água e levar a ferver até obter ponto de pérola (aprox. 5 minutos).
  Juntar então o puré de feijão, a amêndoa, envolver tudo bem e deixar arrefecer.
• Entretanto faz-se a massa:
  Peneirar a farinha e abrir uma cavidade no centro. Colocar dentro desta o azeite e uma pitada de sal. Amassar, juntando a água em quantidade necessária para obter uma massa homogênea.
• Depois estende-se a massa até se obter uma espessura muito fina (1 mm) e forram-se as formas previamente untadas com azeite e polvilhadas com farinha, deixando um pouco de massa de fora.
• Voltando ao recheio:
  Juntam-se as gemas e os ovos ao creme e mistura-se bem.
• Enchem-se as formas com o recheio e corta-se o excesso de massa.
  Polvilha-se a superfície com farinha, retirando o excesso e lavam-se os pasteis a cozer no forno préaquecido a 180ºC, durante aproximadamente 25 minutos.
• Retirar do forno, deixar arrefecer, polvilhar com açúcar e colocar os pastéis em caixinhas de papel frisado.