Petitchef

Moong dal tikki… pastéis de feijão mungo

Aperitivo
2 porções
10 min
20 min
Muito Fácil
O feijão mungo amarelo (Moong Dal), é uma das muitas variedades de Dal que se encontram na cozinha indiana e estes pastéis são um delicioso petisco que ilustra bem a criatividade da gastronomia deste país.

Ingredientes

Número de doses: 2
1 chávena de feijão mungo cozido

3 a 4 colheres de sopa de farinha de grão

1 cebola pequena picada

1 colher de chá de sementes de cominho

½ colher de chá de mango em pó (amchoor)* – quem não tiver, não põe

2 a 3 colheres de sopa de coentros frescos picados

Sal

2 a 3 colheres de sopa de água (se necessário)

Preparação

  • Numa tigela, misturar (com um garfo ou colher de pau) o feijão mungo com todos os ingredientes, menos a água.
  • Ir esmagando até fazer uma pasta.
    Se for necessário juntar umas colheres de água para obter uma massa espessa e maleável sem, no entanto a deixar ficar muito seca.
  • Moldar bolinhas com a massa e achatá-las ligeiramente com as mãos.
  • Aquecer azeite numa frigideira e fritar os pastéis dos dois lados até dourarem.
    Servir com ketchup ou chutney.
  • - Para cozer o feijão Mungo (rende aproximadamente 1 chávena de feijão cozido):
    Lavar ½ chávena de feijão e deixá-lo de molho no dobro de quantidade de água durante 1 a 2 horas (1 hora é suficiente). Depois, escorrer bem o feijão e levar a cozer no dobro de quantidade de água (destapado), durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Deixar arrefecer um pouco, antes de preparar os pastéis.

Perguntas:




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02/08/2015

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