Petitchef

Pasteis de feijão

Sobremesa
1 porções
30 min
25 min
Médio
Pastéis de Águeda deliciosos.

Ingredientes

Número de doses: 1

Para a massa:

250 grs de farinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1,5 dl de água

sal


Para o recheio:

500 grs de açúcar

100 grs de feijão branco cozido

25 grs de amêndoas


6 gemas

farinha

açúcar em pó

Preparação

  • Deite a farinha numa tigela e junte a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Trabalhe muito bem até formar uma bola. Tape a massa com um pano seco e, sobre este, coloque um outro molhado, mas bem espremido, deixando a massa repousar.
  • Entretanto, pele e rale as amêndoas e passe o feijão. Junte as amêndoas ao puré de feijão e adicione os ovos inteiros e as gemas, passados por um passador de rede.
  • Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e deixe ferver até atingir ponto assoprado (assoprando através dos furos da escumadeira, formam-se pequeninas bolas idênticas às bolas de sabão). Adicione o xarope ao preparado anterior, misturando tudo muito bem.
  • Enquanto o recheio arrefece, forre formas de queques com uma camada fina da massa anteriormente preparada.
  • Encha as formas com o recheio, polvilhe com um pouco de farinha e, por último, com açúcar em pó. Leve a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.
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