Sopa de abóbora e batata doce com feijão branco e tomilho limão

Ingredientes

• 1 kg de abóbora, cortada aos quadrados
• 1 batata doce grande cortada aos quadrados
• 1 cebola
• 2 latas de feijão branco (400 g cada) ou então feijão branco mesmo, previamente cozido
• 2 ou 3 ramos de tomilho limão
• sal q.b
• Azeite q.b.
• Amêndoa laminada torrada
• Natas q.b.

Preparação

• Refoga-se a cebola numa panela grande e funda, em azeite bem quente. Quando a cebola estiver alourada deixa-se entrar o tomilho.
• Junta-se então a abóbora e a batata doce e deixa-se cozinhar no refogado até a abóbora começar a desfiar por fora.
• Acrescenta-se então a água de forma a que tape todos os legumes e fique aí a uns 2ou 3 dedos por cima. Aqui cada um sabe como gosta da sopa. Mas uma coisa vos digo, "when in doubt", ponham menos água, que sempre dá para acrescentar. O contrário ja é mais complicado.
• Enquanto ferve, juntem sal a gosto, e passados uns 10 minutos, quando a abóbora estiver macia e quase pronta a liquidificar, juntem uma das latas de feijão. Como já está cozido, basta que fique uns minutos no jacuzzi com a abóbora e batata.
• Quando a abóbora estiver pronta a triturar - talvez 15 minutos - , retiram a panela do lume e trituram tudo com a varinha mágica, até ficar cremoso. Aqui juntei um fio de azeite, para ligar tudo.
• Volta a panela ao lume, muito lento, e juntam a outra lata de feijão branco. Deixam no fogo lento uns minutos e está pronta.

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