Minestrone de feijão-andu à moda do rancho- sabor brasil

Ingredientes

• 500 g de acém cortado em cubos pequenos ou músculo, ponta de peito, capa de filé
• 1 colher sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande cortada em quatro
• 1 amarrado pequeno de salsa e cebolinha verde
• 2 e 1/2 litros de água quente

Outros ingredientes:

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 1 xícara chá de batata doce cortada em cubinhos
• 1 xícara chá de abóbora madura cortada em - cubinhos
• 1 xícara chá de mandioca cortada em cubinhos
• 1 xícara chá de repolho, acelga ou couve sem o talo e rasgad
• 2 xícaras chá de feijão-andu previamente cozido e escorrido
• 2 xícaras chá de macarrão para sopa - padre nosso ou ave mari
• 2 tomates, sem a pele e sem as sementes cortado em cubinhos
• 1 xícara chá de cebolinha verde picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Água quente o suficiente

Preparação

• Numa panela de pressão, aqueça o óleo e junte os cubinhos de carne, frite bem até dourar. Junte a cebola, o amarrado de salsa e cebolinha e a água quente.
• Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após o início da pressão. Retire o amarrado de salsa e cebolinha, a cebola reserve.
• Enquanto isso prepare e corte os legumes da sopa.
• Aqueça outra panela grande e doure os cubinhos de bacon. Junte e doure levemente também o alho e a cebola.
• Adicione a batata doce, a mandioca, a abóbora e a carne com o caldo reservados, quando os legumes começarem a ficar macios, junte o macarrão e se achar necessário um pouco mais de água quente.
• Quando a massa estiver al?dente junte o repolho e o feijão andú e cozinhe mais uns minutos.
• Prove o ponto de cozimento de tudo, se achar necessário junte mais um pouquinho de água quente e finalmente junte o tomate, a cebolinha, tempere com sal e pimenta e desligue.

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