Minestrone de feijão-andu à moda do rancho - sabor brasil

Name: Minestrone de feijão-andu à moda do rancho - sabor brasil
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de acém cortado em cubos pequenos ou músculo, ponta de peito, capa de filé; 1 colher sopa de azeite de oliva; 1 cebola grande cortada em quatro; 1 amarrado pequeno de salsa e cebolinha verde; 2 e 1/2 litros de água quente; 4 dentes de alho picados; 1 cebola grande picada; 100 g de bacon cortado em cubinhos; 1 xícara chá de batata doce cortada em cubinhos; 1 xícara chá de abóbora madura cortada em - cubinhos; 1 xícara chá de mandioca cortada em cubinhos; 1 xícara chá de repolho, acelga ou couve sem o talo e rasgad; 2 xícaras chá de feijão-andu previamente cozido e escorrido; 2 xícaras chá de macarrão para sopa - padre nosso ou ave mari; 2 tomates, sem a pele e sem as sementes cortado em cubinhos; 1 xícara chá de cebolinha verde picada; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; Água quente o suficiente

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura40 min

Numa panela de pressão, aqueça o óleo e junte os cubinhos de carne, frite bem até dourar. Junte a cebola, o amarrado de salsa e cebolinha e a água quente.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após o início da pressão. Retire o amarrado de salsa e cebolinha, a cebola reserve.
Enquanto isso prepare e corte os legumes da sopa.
Aqueça outra panela grande e doure os cubinhos de bacon. Junte e doure levemente também o alho e a cebola.
Adicione a batata doce, a mandioca, a abóbora e a carne com o caldo reservados, quando os legumes começarem a ficar macios, junte o macarrão e se achar necessário um pouco mais de água quente.
Quando a massa estiver al?dente junte o repolho e o feijão andú e cozinhe mais uns minutos.
Prove o ponto de cozimento de tudo, se achar necessário junte mais um pouquinho de água quente e finalmente junte o tomate, a cebolinha, tempere com sal e pimenta e desligue.