Sopa de rabo de boi

Ingredientes

• 1 rabo de boi
• 1 lata grande de feijão manteiga
• 3 cenouras
• 1 nabo
• 1/2 couve coração-de-boi pequena
• 2 batatas brancas
• 2 batatas doces
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• azeite, sal, pimenta e salsa picada q.b.
• 1/2 cubo de caldo de carne

Preparação

• Levar o rabo de boi a cozer na panela de pressão, juntamente com a cebola e os alhos picados, a salsa picada e um pouco de azeite e sal. Depois de cozido retirar, desfiar os pedaços maiores, deixando os mais pequenos inteiros.
• Na panela onde se cozeu a carne acrescentar água e o 1/2 cubo de caldo de carne. Quando começar a ferver adicionar a couve cortada em pedaços e as batatas e as cenouras em rodelas, temperando de sal e pimenta.
  Quando os legumes estiverem cozidos juntar o feijão (previamente escorrido) e a carne. Deixar ao lume por mais alguns minutos para apurar.
• Rectificar os temperos e servir.

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