Petitchef

Sopa vegan estilo minestrone

Entrada
6 porções
10 min
15 min
Médio
Sopa quente e reconfortante, sem gluten, totalmente vegan ideal para os dias frios de inverno.

Ingredientes

Número de doses: 6
1 Cebola picada

2 Folhas de louro

2 Cenouras pequenas, cortadas em rodelas finas

1 Talo de alho francês / poró, cortado em rodelas

1 Nabo pequeno, cortado em cubos pequenos

2 Tomates maduros sem pele triturados

1 Chávena e meia de massa (usei fussili de milho sem glúten)

1 Chávena de feijão azuki cozido (ou outro feijão)

5 Folhas de Acelgas, cortadas em tiras

4 a 5 chávenas de água a ferver

Coentros frescos (opcional)

Sementes de sésamo (opcional)

Pimenta preta moída na hora

Sal a gosto

Preparação

  • Começar por refogar a cebola num pouco de água até ficar macia, juntar as folhas de louro, o alho francês, a cenoura cortada em fatias finas e o nabo em cubos pequenos.
  • Deixar saltear durante alguns minutos e juntar o tomate triturado. Tapar e deixar cozer por 2 a 3 minutos.
  • Adicionar a massa, o feijão e juntar a água a ferver, temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozer por 5 a 10 minutos.
  • Quando a massa estiver quase cozida juntar as acelgas. Deixar cozinhar mais 2 minutos. Rectificar o tempero e se necessário juntar mais água.
  • Servir ainda quente em taças de sopa e polvilhar com coentros frescos picados e sementes de sésamo.

Fotos

Sopa vegan estilo Minestrone, foto 1Sopa vegan estilo Minestrone, foto 2




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