Name: Sopa vegan estilo minestrone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 Cebola picada; 2 Folhas de louro; 2 Cenouras pequenas, cortadas em rodelas finas; 1 Talo de alho francês / poró, cortado em rodelas; 1 Nabo pequeno, cortado em cubos pequenos; 2 Tomates maduros sem pele triturados; 1 Chávena e meia de massa (usei fussili de milho sem glúten); 1 Chávena de feijão azuki cozido (ou outro feijão); 5 Folhas de Acelgas, cortadas em tiras; 4 a 5 chávenas de água a ferver; Coentros frescos (opcional); Sementes de sésamo (opcional); Pimenta preta moída na hora; Sal a gosto

Preparação

Começar por refogar a cebola num pouco de água até ficar macia, juntar as folhas de louro, o alho francês, a cenoura cortada em fatias finas e o nabo em cubos pequenos.
Deixar saltear durante alguns minutos e juntar o tomate triturado. Tapar e deixar cozer por 2 a 3 minutos.
Adicionar a massa, o feijão e juntar a água a ferver, temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozer por 5 a 10 minutos.
Quando a massa estiver quase cozida juntar as acelgas. Deixar cozinhar mais 2 minutos. Rectificar o tempero e se necessário juntar mais água.
Servir ainda quente em taças de sopa e polvilhar com coentros frescos picados e sementes de sésamo.

Sopa vegan estilo Minestrone

Ingredientes

Preparação

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