Minestrone de legumes (vegana)

Ingredientes

• 1 cebola média
• 2 cenouras médias
• 1 xícara de salsão picado
• 1/2 xícara de cebolinha-verde picada
• 4 folhas de acelga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 2 tabletes de caldo de legumes esfarelado
• 100 g de macarrão padre-nosso sem ovos
• Sal e pimenta-do-reino preta a gosto