Coloque o azeite em uma panela anti-aderente e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o sal e o caldo de legumes. Deixe ferver uns 5 minutos.
Junte as batatas, o alho-poró e a cenoura. Quando estiver cozida, há a opção de serví-la em pedaços ou passar no liquidificador, ficando uma sopa cremosa.
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