Sopa de cenoura e curry (vegana)

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

1 hora

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Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 3 batatas médias
• 1 cebola média
• 5 cenouras médias
• 1/2 colher (chá) de curry em pó
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1/2 limão
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1/2 colher (chá) de tomilho seco
• 2 colheres (sopa) de salsinha

Preparação

• Descasque as cenouras e as batatas, corte-as em rodelas e reserve.
• Em uma panela grande coloque o óleo de canola, a cebola e o alho picados e deixe dourar.
• Acrescent as cenouras e as batatas reservadas, coloque a metade do curry em pó e 1 pitada de gengibre em pó.
• Cubra com água fervente e cozinhe por 20 a 30 minutos aproximadamente.
• Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador com a água do cozimento.
• Volte ao fogo com o restante do curry, adicione o limão espremido, o tomilho, o sal e o molho inglês e deixe ferver por 15 minutos aproximadamente.
• Sirva imediatamente com uma rodela de limão bem fina e a salsinha picada por cima.

Perguntas

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