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Sopa de cenoura e curry (vegana)
Preparação
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Descasque as cenouras e as batatas, corte-as em rodelas e reserve.
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Em uma panela grande coloque o óleo de canola, a cebola e o alho picados e deixe dourar.
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Acrescent as cenouras e as batatas reservadas, coloque a metade do curry em pó e 1 pitada de gengibre em pó.
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Cubra com água fervente e cozinhe por 20 a 30 minutos aproximadamente.
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Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador com a água do cozimento.
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Volte ao fogo com o restante do curry, adicione o limão espremido, o tomilho, o sal e o molho inglês e deixe ferver por 15 minutos aproximadamente.
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Sirva imediatamente com uma rodela de limão bem fina e a salsinha picada por cima.
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