Name: Sopa de cenoura e curry (vegana)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 dentes de alho; 2 colheres (sopa) de óleo de canola; 3 batatas médias; 1 cebola média; 5 cenouras médias; 1/2 colher (chá) de curry em pó; 1 e 1/2 colher (chá) de sal; 1 pitada de gengibre em pó; 1/2 limão; 1 colher (chá) de molho inglês; 1/2 colher (chá) de tomilho seco; 2 colheres (sopa) de salsinha

Preparação

Descasque as cenouras e as batatas, corte-as em rodelas e reserve.
Em uma panela grande coloque o óleo de canola, a cebola e o alho picados e deixe dourar.
Acrescent as cenouras e as batatas reservadas, coloque a metade do curry em pó e 1 pitada de gengibre em pó.
Cubra com água fervente e cozinhe por 20 a 30 minutos aproximadamente.
Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador com a água do cozimento.
Volte ao fogo com o restante do curry, adicione o limão espremido, o tomilho, o sal e o molho inglês e deixe ferver por 15 minutos aproximadamente.
Sirva imediatamente com uma rodela de limão bem fina e a salsinha picada por cima.

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Sopa de Cenoura e Curry (vegana)

Ingredientes

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