Petitchef

Mexido de azuki com legumes à chinesa (vegana)

Outro
4 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Para o mexido:

2 xícaras de feijão azuki cozido

1 xícara de cogumelos frescos cortados em lâminas

2 pratos fundos cheios de acelga cortada em pedaços grandes

1 cenoura média cortada em rodelas bem finas

2 cebolas médias cortadas em tiras grossas

2 colheres (sopa) de óleo de girassol


Para o molho chinês:

4 colheres (sopa) de shoyu

1 xícara de água

1 colher (chá) de maisena

1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

1 colher (café) de glucose de milho

Preparação

  • Num recipiente, junte todos os ingredientes do molho, mexa muito bem e reserve. Numa panela, refogue a cenoura no óleo de girassol por 1 minuto em fogo alto. Em seguida, adicione os cogumelos, a cebola, os grãos de feijão azuki e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte a acelga refogando mais um minuto. Finalize derramando o molho, mexendo delicadamente por mais 1 minuto ou até que engrosse. Desligue o fogo e sirva em seguida.
C Cantinho Vegetariano





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