Petitchef

Feijão com cenouras e aipo

Prato Principal
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
300 g de feijão branco

300 g de cebolas

3 colheres (sopa) de azeite

300 g de cenouras


2 ramas de aipo verde

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

0,5 L de caldo de legumes

1 folha de louro

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de coentros picados

4 fatias de broa de milho

Preparação

  • Deixe o feijão a demolhar de véspera. No dia seguinte, pique as cebolas e refogue-as em azeite. Junte as cenouras e as batatas cortadas em cubos. Pique as folhas verdes do aipo, acrescente também ao guisado e deixe cozinhar lentamente. Entretanto, coloque os feijões escorridos num tacho de barro, cubra com água fria e deixe cozer. Escorra o caldo e misture os feijões com as restantes verduras, bem como a polpa de tomate.
  • Mexa bem, regue com o caldo, junte o louro e deixe ferver. Reduza depois o lume e deixe cozinhar lentamente. No final, junte sal e os coentros picados e sirva bem quente com broa de milho a acompanhar.

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