Name: Feijão com cenouras e aipo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de feijão branco; 300 g de cebolas; 3 colheres (sopa) de azeite; 300 g de cenouras; 2 batatas; 2 ramas de aipo verde; 2 colheres (sopa) de polpa de tomate; 0,5 L de caldo de legumes; 1 folha de louro; 1 colher (café) de sal; 1 colher (sopa) de coentros picados; 4 fatias de broa de milho

Feijão com Cenouras e Aipo

Prato Principal

4 porções

20 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Deixe o feijão a demolhar de véspera. No dia seguinte, pique as cebolas e refogue-as em azeite. Junte as cenouras e as batatas cortadas em cubos. Pique as folhas verdes do aipo, acrescente também ao guisado e deixe cozinhar lentamente. Entretanto, coloque os feijões escorridos num tacho de barro, cubra com água fria e deixe cozer. Escorra o caldo e misture os feijões com as restantes verduras, bem como a polpa de tomate.
Mexa bem, regue com o caldo, junte o louro e deixe ferver. Reduza depois o lume e deixe cozinhar lentamente. No final, junte sal e os coentros picados e sirva bem quente com broa de milho a acompanhar.