Cassoulet

Ingredientes

• 500 g de feijão branco
• 1 frango cortado em pedaços
• 250 g de linguiça cortada em pedaços grandes
• 250 g lombo cortado em cubos
• 1 talo de aipo cortado em pedaços
• 2 cebolas picadas
• 1 cenoura cortada em pedaços
• Polpa de tomate
• 3 colheres de alho picado
• 3 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de carne
• 1/2 litro de água fervente
• 1 tomate picado
• 1 batata picada
• Cheiro-verde a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Deixar o feijão de molho na véspera.
• Cobrir o feijão com água e deixar cozinhar por 40 minutos. Não deixar amolecer demais.
• Reservar. Dessalgar o lombo de porco. Reservar.
• Refogar o frango por 3 minutos com as cebolas, metade do alho, o cheiro-verde, o tomate, 1 folha de louro, o sal e a pimenta.
• Dissolver na água fervente o caldo de carne, tampar e deixar cozinhar por 15 minutos. Adicionar o lombo de porco e deixar cozinhar.
• Juntar a cenoura, a batata, o alho restante, o aipo, as folhas restantes de louro e o sal.
• Quando a batata e a cenoura estiverem al dente, adicionar a polpa de tomate, a linguiça e o cheiro-verde. Deixar cozinhar por uns 5 minutos. Servir.

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