Name: Cassoulet
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de feijão branco; 1 frango cortado em pedaços; 250 g de linguiça cortada em pedaços grandes; 250 g lombo cortado em cubos; 1 talo de aipo cortado em pedaços; 2 cebolas picadas; 1 cenoura cortada em pedaços; Polpa de tomate; 3 colheres de alho picado; 3 folhas de louro; 1 cubo de caldo de carne; 1/2 litro de água fervente; 1 tomate picado; 1 batata picada; Cheiro-verde a gosto; sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Deixar o feijão de molho na véspera.
Cobrir o feijão com água e deixar cozinhar por 40 minutos. Não deixar amolecer demais.
Reservar. Dessalgar o lombo de porco. Reservar.
Refogar o frango por 3 minutos com as cebolas, metade do alho, o cheiro-verde, o tomate, 1 folha de louro, o sal e a pimenta.
Dissolver na água fervente o caldo de carne, tampar e deixar cozinhar por 15 minutos. Adicionar o lombo de porco e deixar cozinhar.
Juntar a cenoura, a batata, o alho restante, o aipo, as folhas restantes de louro e o sal.
Quando a batata e a cenoura estiverem al dente, adicionar a polpa de tomate, a linguiça e o cheiro-verde. Deixar cozinhar por uns 5 minutos. Servir.

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Cassoulet

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