Petitchef

Cassoulet - feijoada francesa

Prato Principal
2 porções
10 min
35 min
Muito Fácil
Esta receita é feita especialmente para muito goumands !

Ingredientes

Número de doses: 2
1/2kg. De feijão branco

1 colher de sopa de oleo

100 g. De bacon picado

1 kg. De lombo suino temperado a gosto e cortado em pedaços

1 kg. De linguiça fresca

2 cenouras grandes inteiras

2 cenouras cortadas em rodelas não muito finas

1 cebola inteira espetada com alguns cravos

1 cebola picada

4 dentes grandes de alho descascados, porem inteiros

4 tomates grandes sem pele e sem sementes picados

1 talo de salsão/aipo

1 talo de alho poro fatiado

sal

bouquet-garni ( 1 folha de alho poro, galhos de salsa, 1 folha de louro e um pedaço de salsão/aipo)

150 ml. De vinho branco

200 ml. De caldo de legumes

Preparação

  • Deixe o feijão de molho por aproximadamente 2 horas. Cozinhe o feijão juntamente com o bouquet garni, com a cebola espetada com cravos, com 2 dentes de alho e com as 2 cenouras que ficaram inteiras. Depois de cozido reserve.
  • Em uma panela grande coloque o oleo e frite o bacon ate que doure. Retire da panela e reserve.
  • Ferva a linguiça e frite-a no mesmo oleo utilizado no bacon. Reserve. Frite o lombo tambem no mesmo oleo e depois reserve-o.
  • Frite a cebola picada ainda utilizando o mesmo oleo. Acrescente 2 dentes de alho, as 2 cenouras em rodelas, o talo de salsão rusticamente picado, as rodelas de alho poro e o sal. Refogue.
  • Acrescente o vinho e o caldo de legumes.Deixe ferver e coloque os tomates e as carnes reservadas. Junte o feijão cozido - mas não coloque o caldo todo do feijão, reserve um pouco dele caso haja necessidade.
  • Deixe esta mistura cozinhar ate que apure e engrosse. Caso deseje diluir um pouco, acrescente o caldo de feijão reservado. Sirva quente e acompanhado de arroz branco.



Comentários dos membros:

18/02/2013

Essa feijoada e pra quem tem bom gosto, sou cheff de cozinha e sei o admirar isso um bom sun cheff sabe diversificar as recceitar e oferecer sempre o melhor em cada prato, . marcos perronyy

dinei, 06/04/2010

Essa aprendi na escola de culinaria é otima


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