Cozer o polvo numa panela de pressão com uma cebola inteira e sal q.b. durance cerca de 35 minutos.
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tacho com a Vaqueiro. Enquanto a cebola aloura, passe o polvo por água, tire-lhe a pele, os olhos e o dente central, caso ainda os tenha. Corte-o em pedaços e junte ao refogado de cebola e alho.
Tape e deixe estufar sobre lume brando enquanto pela e corta as cenouras em rodelas ou em cubinhos. Junte as cenouras, o tomate, o vinho branco e o caldo Knorr ao polvo, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar suavemente cerca de 20 minutos.
Junte o feijão e prove para poder rectificar os temperos, caso ache necessário. Volte a tapar o tacho e deixe apurar mais 10 minutos ou até o polvo estar macio.
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