Cassoulet do olivier

Ingredientes

• 250 g de feijão branco
• 80 g de toucinho defumado picado
• 500 g de lombo de porco
• 1 cenoura inteira
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 200 g de linguiça fresca
• 1 paio em rodelas
• 1 cebola picada
• 1/2 cebola inteira
• 4 dentes de alho descascados inteiros
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 100ml de vinho branco
• 1 talo de alho poró-picado
• 1 bouquet garni
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de caldo de carne
• Salsinha para polvilhar