Petitchef

Cassoulet do olivier

Prato Principal
5 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5
250 g de feijão branco

80 g de toucinho defumado picado

500 g de lombo de porco

1 cenoura inteira

1 cenoura cortada em rodelas

200 g de linguiça fresca

1 paio em rodelas

1 cebola picada

-1/2 cebola inteira

4 dentes de alho descascados inteiros

4 tomates sem pele e sem sementes

100ml de vinho branco

1 talo de alho poró-picado

1 bouquet garni

-Sal e pimenta-do-reino a gosto

100 ml de caldo de carne

Salsinha para polvilhar

Preparação

  • Deixe o feijão de molho por umas 3 horas.Cozinhe-o com a cenoura inteira, metade de uma cebola, e 2 dentes de alho e bouquet garni, até ficar ao dente.Em uma panela grande, frite o toucinho, em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve.Na gordura que sobrou na panela frite a linguiça e o paio, retire e reserve.Tempere a carne com sal e pimenta e frite na mesma gordura da panela retire e reserve.
  • Acrescente a cenoura e a cebola picadas, o alho-poró, e o alho restantes à panela, e deixe dourar um pouco. Acrescente o vinho branco e o caldo de carne, deixe reduzir um pouco.Acrescente os tomates picados, e as carnes reservadas e cozinhe por 1 hora e meia Nessa hora acrescente o feijão e misture tudo. Salpique a salsinha. Sirva com arroz branco e muita pimenta.





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