Name: Cassoulet do olivier
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de feijão branco; 80 g de toucinho defumado picado; 500 g de lombo de porco; 1 cenoura inteira; 1 cenoura cortada em rodelas; 200 g de linguiça fresca; 1 paio em rodelas; 1 cebola picada; -1/2 cebola inteira; 4 dentes de alho descascados inteiros; 4 tomates sem pele e sem sementes; 100ml de vinho branco; 1 talo de alho poró-picado; 1 bouquet garni; -Sal e pimenta-do-reino a gosto; 100 ml de caldo de carne; Salsinha para polvilhar

Cassoulet do Olivier

Prato Principal

5 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Deixe o feijão de molho por umas 3 horas.Cozinhe-o com a cenoura inteira, metade de uma cebola, e 2 dentes de alho e bouquet garni, até ficar ao dente.Em uma panela grande, frite o toucinho, em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve.Na gordura que sobrou na panela frite a linguiça e o paio, retire e reserve.Tempere a carne com sal e pimenta e frite na mesma gordura da panela retire e reserve.
Acrescente a cenoura e a cebola picadas, o alho-poró, e o alho restantes à panela, e deixe dourar um pouco. Acrescente o vinho branco e o caldo de carne, deixe reduzir um pouco.Acrescente os tomates picados, e as carnes reservadas e cozinhe por 1 hora e meia Nessa hora acrescente o feijão e misture tudo. Salpique a salsinha. Sirva com arroz branco e muita pimenta.