Petitchef

Cassoulet fácil

Prato Principal
4 porções
15 min
50 min
Muito Fácil
Eu gosto muito dos cozidos de feijão e porco, sejam eles feijoada, pochero ou cassoulet.
Outro dia fui cozinhar feijão para o almoço e vi que só tinha feijão branco na despensa. Corri no freezer e achei costelinha de porco defumada, calabresa, paio, linguiça ardida caseira e bacon, congelados.
Na mesma hora pensei num cassoulet.
E não é que fez o maior sucesso, mesmo servido num dia bem quente?
O maridão amou e não sobrou feijão nem pro jantar!

Ingredientes

Número de doses: 4

Para os 350 g de feijão branco que eu tinha eu usei:

300 gr de costelinha de porco defumada

1 paio, em fatias

1/2 calabresa, em fatias

200 gr de linguiça ardida caseira, em pedaços de 2 cm

150 gr de bacon em cubinhos

a pele do bacon

1 cebolas média, bem picada

1 colher, das de sopa, de pasta de alho

1 colher bem cheia, das de sopa, de extrato de tomate

pimenta ardida a gosto

2 folhas de louro

sal a gosto

Preparação

  • Lavei bem o feijão branco, coloquei na panela de pressão junto com a costelinha defumada e a pele do bacon, cobri com água e levei ao fogo até o feijão ficar al dente.
  • Em uma panela de ferro coloquei o bacon, sem óleo nenhum, em fogo baixo e deixei até que o bacon soltasse sua gordura e começasse a fritar. Juntei a linguiça ardida e cozinhei até ela ficar corada.
  • Juntei o alho e a cebola e esperei a cebola murchar e caramelar. Só então coloquei o paio e a calabresa. Fritei por apenas 1 minuto.
  • Aí foi só incorporar o feijão cozido nesse refogado, juntar o extrato de tomate, o louro e a pimenta e cozinhar por meia hora ou até o caldo ficar grosso. Só então acerte o sal.
  • Como os embutidos contem muito sal corremos o risco de temperar antes do caldo reduzir e o prato ficar muito salgado.

    Aí é só se deliciar!!!

Observações:

Eu chamei essa receita de cassoulet fácil porque fiz na panela de pressão, não cozinhei lentamente como pede a receita tradicional... Meu tempo era curto e eu não podia esperar muito.



Comentários dos membros:

01/08/2011

Fantastíque


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