Cassoulet fácil
Eu gosto muito dos cozidos de feijão e porco, sejam eles feijoada, pochero ou cassoulet. Outro dia fui cozinhar feijão para o almoço e vi que só tinha feijão branco na despensa. Corri no freezer e achei costelinha de porco defumada, calabresa, paio, linguiça ardida caseira e bacon, congelados. Na mesma hora pensei num cassoulet. E não é que fez o maior sucesso, mesmo servido num dia bem quente? O maridão amou e não sobrou feijão nem pro jantar!
Ingredientes
4
Para os 350 g de feijão branco que eu tinha eu usei:
Preparação
Preparação15 min
Cozedura50 min
- Lavei bem o feijão branco, coloquei na panela de pressão junto com a costelinha defumada e a pele do bacon, cobri com água e levei ao fogo até o feijão ficar al dente.
- Em uma panela de ferro coloquei o bacon, sem óleo nenhum, em fogo baixo e deixei até que o bacon soltasse sua gordura e começasse a fritar. Juntei a linguiça ardida e cozinhei até ela ficar corada.
- Juntei o alho e a cebola e esperei a cebola murchar e caramelar. Só então coloquei o paio e a calabresa. Fritei por apenas 1 minuto.
- Aí foi só incorporar o feijão cozido nesse refogado, juntar o extrato de tomate, o louro e a pimenta e cozinhar por meia hora ou até o caldo ficar grosso. Só então acerte o sal.
- Como os embutidos contem muito sal corremos o risco de temperar antes do caldo reduzir e o prato ficar muito salgado.
Aí é só se deliciar!!!
Dicas e Conselhos
Eu chamei essa receita de cassoulet fácil porque fiz na panela de pressão, não cozinhei lentamente como pede a receita tradicional... Meu tempo era curto e eu não podia esperar muito.
