Petitchef

Cassoulet fácil

Eu gosto muito dos cozidos de feijão e porco, sejam eles feijoada, pochero ou cassoulet.
Outro dia fui cozinhar feijão para o almoço e vi que só tinha feijão branco na despensa. Corri no freezer e achei costelinha de porco defumada, calabresa, paio, linguiça ardida caseira e bacon, congelados.
Na mesma hora pensei num cassoulet.
E não é que fez o maior sucesso, mesmo servido num dia bem quente?
O maridão amou e não sobrou feijão nem pro jantar!
Prato Principal
4 porções
15 min
50 min
Muito Fácil

Ingredientes

4

Para os 350 g de feijão branco que eu tinha eu usei:

Preparação

  • Lavei bem o feijão branco, coloquei na panela de pressão junto com a costelinha defumada e a pele do bacon, cobri com água e levei ao fogo até o feijão ficar al dente.
  • Em uma panela de ferro coloquei o bacon, sem óleo nenhum, em fogo baixo e deixei até que o bacon soltasse sua gordura e começasse a fritar. Juntei a linguiça ardida e cozinhei até ela ficar corada.
  • Juntei o alho e a cebola e esperei a cebola murchar e caramelar. Só então coloquei o paio e a calabresa. Fritei por apenas 1 minuto.
  • Aí foi só incorporar o feijão cozido nesse refogado, juntar o extrato de tomate, o louro e a pimenta e cozinhar por meia hora ou até o caldo ficar grosso. Só então acerte o sal.
  • Como os embutidos contem muito sal corremos o risco de temperar antes do caldo reduzir e o prato ficar muito salgado.

    Aí é só se deliciar!!!

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Purê de batata (fácil)


Dicas e Conselhos:

Eu chamei essa receita de cassoulet fácil porque fiz na panela de pressão, não cozinhei lentamente como pede a receita tradicional... Meu tempo era curto e eu não podia esperar muito.

Perguntas:




Comentários dos membros:

01/08/2011

Fantastíque


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