Cassoulet de festa

Ingredientes

• 1kg g de feijão branco
• 300 g de toucinho defumado picado
• 1 1/2 kg de lombo de porco dessalgado
• 800 g de lingüiça calabreza, sem pele, cozida inteira e depois cortada em fatias na hora de - servir
• 2 cenouras inteiras
• 2 cenouras picadas
• 1 cebola grande, com alguns cravos espetados
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho descascados, inteiros
• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 150 ml de vinho branco
• 1 talo de salsão picado
• 1 bouquet garni
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água o suficiente
• Farinha de rosca ou migalhas de pão