Como identificar um melão que não está bom?
Entre as frutas de verão que adoramos servir bem geladas, a escolha é… o melão!
Como aperitivo com presunto cru, em salada, em bolinhas com mussarela ou simplesmente cortado em fatias como sobremesa, ele faz parte daqueles pequenos prazeres que remetem às refeições ao sol :-)
Mas eis o problema: um melão às vezes pode decepcionar. Muito duro, muito maduro, fermentado, farinhento ou simplesmente sem graça… E, uma vez aberto, nem sempre dá vontade de ficar adivinhando diante da tábua de corte.
Então, como saber se um melão ainda está bom para comer ou se é melhor jogá-lo fora? Basta avaliar a situação, simplesmente.
Antes de abri-lo, observe sua aparência
Um melão inteiro deve estar firme, ser pesado para o seu tamanho e ter uma casca sem grandes áreas moles, rachaduras profundas ou sinais de mofo.
Se estiver levemente mole na região do pedúnculo, isso não é necessariamente um mau sinal: pode até indicar que está maduro. Por outro lado, se estiver mole em várias áreas, murcho, pegajoso ou danificado, é melhor ter cuidado.
Segure-o nas mãos. Um melão que pareça muito leve, muito mole ou que dê a impressão de estar “desgastado” talvez já tenha passado do seu ponto ideal.
Já pensou servir uma salada colorida na própria casca da fruta? Fizemos com o melão e o resultado ficou lindo. Composta também por legumes e queijo, esta receita entrará na sua lista de favoritos. Veja como preparamos esta entrada logo aqui abaixo:
Mais uma receita sem forno, sem fogão. São os tártaros sempre frescos e rápidos na preparação, ideais para os dias mais quentes. Os mais conhecidos são feitos a partir da carne moída ou peixe (salmão / atum). Mas para sair do clássico, hoje teremos a...
O cheiro deve ser agradável, não forte
Um bom melão tem um cheiro agradável. Seu aroma é suave, frutado e adocicado, às vezes bem intenso, dependendo do grau de maturação.
Mas atenção: se o cheiro ficar muito forte, azedo, alcoólico ou fermentado, a história já é outra. Um melão maduro demais pode começar a fermentar, principalmente se tiver sido guardado por muito tempo ou deixado em temperatura ambiente depois de cortado.
E, nesse caso, não vale a pena tentar o famoso “vou provar mesmo assim, só para ver”. Se o cheiro te fizer recuar, raramente é um bom sinal ;-)
O jeito certo: cheire o melão antes de cortá-lo e, depois, cheire-o novamente após cortá-lo. A parte externa pode parecer boa, mas o interior às vezes pode revelar outra história.
Uma polpa viscosa ou pastosa? É melhor evitar!
Depois de aberto, o melão deve ter uma polpa suculenta, firme e agradável. Dependendo da variedade, ela pode ser mais ou menos macia, mas não deve ser pegajosa, viscosa ou excessivamente mole.
Se a polpa se desfizer sozinha, ficar pastosa, fibrosa, pegajosa ou soltar um líquido turvo com um cheiro estranho, é melhor não comê-lo.
Um melão um pouco maduro demais ainda pode ser usado em uma sopa fria ou em um smoothie, desde que seu cheiro, cor e textura permaneçam normais. Mas, se houver dúvida quanto ao frescor, não se deve tentar “salvá-lo” a todo custo.
Transforme os ramos de alecrim em espetos de melão e presunto. Um aperitivo colorido, refrescante e ainda ecológico. Divirta-se entre amigos e partilhe essa deliciosa descoberta. Todos vão amar a ideia. Pode apostar. Confira nosso passo a passo...
Cuidado com manchas e mofo
Se você notar mofo na polpa, em uma fatia cortada ou ao redor das sementes, jogue fora.
O mesmo vale se algumas áreas estiverem marrons, pretas, muito moles ou apresentarem uma aparência incomum. O melão deve parecer apetitoso: polpa alaranjada, limpa, fresca, sem cheiro estranho nem partes suspeitas.
E mesmo que a mancha pareça pequena, evite simplesmente cortar ao redor dela quando a fruta já estiver aberta e úmida. O mofo e a deterioração podem ser mais extensos do que parecem.
Resumindo, com o melão, vale uma regra simples: se a aparência fizer você hesitar por muito tempo, é melhor não arriscar.
Cuidado com manchas e mofo
Se você notar mofo na polpa, em uma fatia cortada ou ao redor das sementes, jogue fora.
O mesmo vale se algumas áreas estiverem marrons, pretas, muito moles ou apresentarem uma aparência incomum. O melão deve parecer apetitoso: polpa alaranjada, limpa, fresca, sem cheiro estranho nem partes suspeitas.
E mesmo que a mancha pareça pequena, evite simplesmente cortar ao redor dela quando a fruta já estiver aberta e úmida. O mofo e a deterioração podem ser mais extensos do que parecem.
Resumindo, com o melão, vale uma regra simples: se a aparência fizer você hesitar por muito tempo, é melhor não correr riscos.
Um sabor picante, ácido ou efervescente? Pára aí
Um melão pode ser bem doce, um pouco sem graça ou até mesmo sem aroma. Isso não é o ideal, mas não é necessariamente perigoso.
Por outro lado, ele não deve arder na língua, nem ter gosto de álcool, ácido, fermentado ou efervescente. Essa sensação pode indicar que ele começou a estragar.
Nesse caso, pare imediatamente. Mesmo que a primeira mordida não pareça “tão ruim assim”, não é uma boa ideia continuar.
Sim, é uma pena. Mas, sinceramente, um melão duvidoso não merece estragar a sobremesa!
Um sabor picante, ácido ou efervescente? Pára!
Um melão pode ser bem doce, um pouco sem graça ou até mesmo sem aroma. Isso não é o ideal, mas não é necessariamente perigoso.
Por outro lado, ele não deve arder na língua, nem ter gosto de álcool, ácido, fermentado ou efervescente. Essa sensação pode indicar que ele começou a estragar.
Nesse caso, pare imediatamente. Mesmo que a primeira mordida não pareça “tão ruim assim”, não é uma boa ideia continuar.
Sim, é uma pena. Mas, sinceramente, um melão duvidoso não merece estragar a sobremesa!
Um melão cortado deve ser mantido na geladeira
Depois de cortado, o melão fica mais frágil. Sua polpa não está mais protegida pela casca e pode ser contaminada pela faca, pela tábua de corte, pelas mãos ou simplesmente pelo ar ambiente.
Recomenda-se refrigerar as frutas cortadas o mais rápido possível, ou no máximo em 2 horas. Se a temperatura ultrapassar 32 °C, como em um piquenique ou dentro de um carro quente, esse prazo cai para 1 hora.
Para fazer da maneira certa, coloque-o em uma vasilha hermética na geladeira ou cubra bem a parte cortada com filme plástico. E evite deixá-lo na mesa a tarde toda “porque com certeza vamos comer mais uma fatia”. Essa é a armadilha clássica ;)
Um melão cortado deve ser mantido na geladeira
Depois de cortado, o melão fica mais frágil. Sua polpa não está mais protegida pela casca e pode ser contaminada pela faca, pela tábua de corte, pelas mãos ou simplesmente pelo ar ambiente.
Recomenda-se refrigerar as frutas cortadas o mais rápido possível, ou no máximo em 2 horas. Se a temperatura ultrapassar 32 °C, como em um piquenique ou dentro de um carro quente, esse prazo cai para 1 hora.
Para fazer da maneira certa, coloque-o em uma vasilha hermética na geladeira ou cubra bem a parte cortada com filme plástico. E evite deixá-lo na mesa a tarde toda “porque com certeza vamos comer mais uma fatia”. Essa é a armadilha clássica ;)
É preciso lavar o melão antes de cortá-lo?
Pode parecer desnecessário, mas a faca atravessa a casca antes de atingir a polpa. Se a casca estiver suja, os micróbios podem passar do exterior para o interior no momento do corte.
Recomenda-se lavar frutas e legumes em água corrente antes de prepará-los, inclusive aqueles cuja casca não é consumida. Também não é recomendável usar sabão, detergente ou produtos de limpeza específicos para frutas e legumes.
Portanto, é simples: enxágue o melão com água corrente, esfregue suavemente a casca com uma escova limpa, se necessário, e seque-o antes de cortá-lo.
É preciso lavar o melão antes de cortá-lo?
Pode parecer desnecessário, mas a faca atravessa a casca antes de atingir a polpa. Se a casca estiver suja, os micróbios podem passar do exterior para o interior no momento do corte.
Recomenda-se lavar frutas e legumes em água corrente antes de prepará-los, inclusive aqueles cuja casca não é consumida. Também não é recomendável usar sabão, detergente ou produtos de limpeza específicos para frutas e legumes.
Portanto, é simples: enxágue o melão com água corrente, esfregue suavemente a casca com uma escova limpa, se necessário, e seque-o antes de cortá-lo.
Para saber se um melão já não está bom, preste atenção principalmente a esses sinais
Um cheiro azedo ou fermentado, polpa viscosa ou pastosa, áreas muito moles, mofo, cor estranha ou sabor picante.
Por outro lado, um bom melão deve ter um aroma agradável de fruta, polpa limpa, suculenta e fresca, e despertar o apetite logo na primeira fatia.
E para evitar surpresas desagradáveis, lave-o antes de cortá-lo, use uma tábua limpa, coloque-o rapidamente na geladeira assim que for aberto e guarde-o bem coberto.
Agora que você já sabe tudo, só falta escolher um melão bem perfumado… e saboreá-lo antes que ele vá para o lado sombrio da gaveta de legumes ;)
Para saber se um melão já não está bom, preste atenção principalmente a esses sinais
Um cheiro azedo ou fermentado, polpa viscosa ou pastosa, áreas muito moles, mofo, cor estranha ou sabor picante.
Por outro lado, um bom melão deve ter um aroma agradável de fruta, polpa limpa, suculenta e fresca, e despertar o apetite logo na primeira fatia.
E para evitar surpresas desagradáveis, lave-o antes de cortá-lo, use uma tábua limpa, coloque-o rapidamente na geladeira assim que for aberto e guarde-o bem coberto.
Agora que você já sabe tudo, só falta escolher um melão bem perfumado… e saboreá-lo antes que ele vá para o lado sombrio da gaveta de legumes ;)
Adèle Peyches
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