Camarão na moranga com leite de côco: receita cremosa e irresistível

Name: Camarão na moranga com leite de côco: receita cremosa e irresistível
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 abóbora moranga média (3,5 kg); 1 1/2 cebola picada; 3 dentes de alho; 3 col. azeite; sal à gosto; pimenta à gosto; 700 gr de camarões limpos (e crus); sumo de 1 limão verde; 2 col. sopa de azeite; 1 col. chá de sal; 1 col. chá pimenta (do reino); 200 ml (1 copo) de caldo de camarão (água + 1 tablete de camarão); 1 col sopa de fécula de batata (maizena ou farinha); 2 col. sopa de azeite; 1/2 cebola; 2 dentes de alho; 3 tomates pelados e sem semente; 1/4 de pimentão vermelho; 200 ml leite de côco (1 vidro); 200 gr de requeijão (ou cream cheese); 1/4 maço (30 gr) de cebolinho; 1/4 maço (30 gr) de salsinha (ou coentro)

Prato Principal

Muito Fácil

2 horas

455 Kcal

Camarão na moranga com leite de coco é um prato típico da culinária brasileira, conhecido por sua cremosidade e apresentação sofisticada. Ideal para almoços de fim de semana, encontros em família ou até festas, essa receita combina simplicidade e requinte. Pode ser servida em mini-abóboras como entrada em casamentos ou eventos especiais. Além de impressionar pelo visual, é uma opção sem glúten, perfeita para quem segue dietas restritivas. Veja o passo a passo completo e assista ao vídeo da receita.

Preparação

Preparação40 min

Cozedura1 h 20 m

Corte a tampa da moranga e retire as fibras e as sementes.
Numa tigela, coloque a cebola e o alho já picados, mais o azeite. Misture e esmague-os com a ajuda de um pilão (coloque sal e pimenta a gosto, se desejar).
Coloque essa mistura dentro da moranga e espalhe-a com a ajuda de uma colher. Cubra agora a moranga (com a tampa) com o papel alumínio.
Leve ao forno a 180°C em média 1 hora (verifique o cozimento).
Marinada: Numa tigela, coloque os camarões, o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Creme: numa panela, aqueça o azeite. Coloque o alho, a cebola e o pimentão (já picados).
Deixe-os refogar e junte os tomates pelados. Deixe-os ainda refogando por mais uns minutos.
Acrescente o leite de côco. Quando começar a ferver, junte a marinada de camarão. Misture. Baixe o fogo. Tampe e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos. (verifique se o camarão está cozido).
Dissolva o tablete de camarão na água quente. Em seguida, coloque num copo, a fécula de batata e verta um pouco desse caldo. Mexa rapidamente para não empelotar. Coloque mais um pouco de calda e mexa novamente (até terminar o caldo).
Verta/despeje o caldo na panela. Misture bem e deixe engrossar o creme. Acerte o sal se necessário. Apague o fogo e acrescente o requeijão, salsa e cebolinha. Mexa novamente (até dissolver o requeijão/creme cheese).
Coloque o creme dentro da moranga. Se desejar, decore com cebolinhas picadas.
Bom apetite!! Sirva com arroz.

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Dicas e Conselhos

Qual o tipo ideal de abóbora para fazer camarão na moranga?

A abóbora mais indicada para preparar camarão na moranga é a moranga cabotiá (ou abóbora moranga tradicional), por ter casca firme e polpa macia, levemente adocicada e que combina muito bem com o sabor do camarão e do leite de coco. Além disso, seu formato arredondado é perfeito para ser usada como “recipiente comestível”, dando charme ao prato. Evite abóboras muito fibrosas ou de polpa aguada, pois comprometem a textura e o equilíbrio do recheio.

Como evitar que o camarão fique borrachudo na receita?

Para que o camarão não fique borrachudo, o segredo é cozinhar por pouco tempo. O ideal é adicionar os camarões apenas nos minutos finais do preparo do molho, deixando no fogo por cerca de 3 a 5 minutos, até que mudem de cor e fiquem rosados. Cozinhar demais faz com que percam a suculência. Outra dica é temperar rapidamente e, se quiser selar antes, usar fogo alto por tempo curto. Lembre-se: camarão cozinha rápido, e o excesso de tempo no calor deixa a textura firme demais.

Leite de coco combina com queijo na receita de camarão na moranga?

Sim, leite de coco e queijo podem ser usados juntos na receita, desde que em equilíbrio. O leite de coco traz cremosidade e leveza tropical, enquanto o queijo (geralmente requeijão ou catupiry) confere textura mais encorpada e sabor marcante. Para não sobrecarregar, use o queijo em quantidade moderada e prefira versões mais suaves. A combinação é muito comum em receitas brasileiras e funciona bem quando o molho tem boa acidez (com tomate, por exemplo) para equilibrar os sabores.

O camarão na moranga pode ser feito com antecedência?

Sim, você pode preparar o camarão na moranga com algumas horas de antecedência. O ideal é montar o prato e deixar para gratinar no forno pouco antes de servir, garantindo que a moranga fique firme e o recheio bem quente. Se for necessário preparar no dia anterior, armazene o recheio e a moranga separadamente na geladeira e só junte antes de levar ao forno. O prato montado também pode ser mantido refrigerado por até 24h, mas evite congelar, pois a textura do camarão pode se alterar.

O que servir como acompanhamento para camarão na moranga?

Camarão na moranga é um prato rico e saboroso, por isso combina melhor com acompanhamentos leves. As opções mais comuns são arroz branco soltinho, arroz de coco ou saladas verdes simples, que ajudam a equilibrar os sabores do prato principal. Para uma proposta mais sofisticada, você pode servir com arroz de castanhas ou legumes grelhados. Evite acompanhamentos muito fortes ou pesados, que podem competir com o sabor do molho de camarão e leite de coco.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 455Kcal

Glícidos: 13.4g
Gord total: 26.6g
Gord.sat.: 9.3g
Proteínas: 38.4g
Fibras: 3g
Açúcar: 3.2g
ProPoints: 12
SmartPoints: 13

Informação nutricional para 1 dose (401g)

Sem glúten

Sem açúcar

Sem ovo

Eletrodomésticos

fogão

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Perguntas

Moro em Portugal e aqui não encontro abóbora moranga, como posso substituir? Obrigada

Olá. Pode ser a abóbora japonesa ou Cabotía. Usamos a abóbora moranga porque ela tem um formato redondo e fica mais fácil de recheá-la. A abóbora também pode ser cozida num tacho grande com água e sal, ao invés do forno. Fica a vosso critério e também a dica. Espero ter ajudado. Um grande abraço

Título da receita

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Mirella

Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.