Ingrediente Alho

O alho é um bolbo que apresenta uma cobertura de cascas finas em camadas. Por dentro pode ser separado em vários gomos, vulgarmente chamados de dentes de alho, sendo que cada um tem uma pequena pele / casca à sua volta que é retirada antes da sua utilização. Ele é um dos temperos mais utilizados na culinária, em pequenas quantidades tem o poder de agregar um gosto especial aos alimentos, mas basta exagerar um pouco que até os melhores pratos ficam difíceis de engolir. Conhecido pelos cozinheiros pelo seu sabor intenso, os médicos recomendam o seu consumo devido às propriedades antivirais e antibacterianas. É usado como descongestionante nasal e o seu consumo diário pode ajudar a baixar a tensão arterial e os níveis de colesterol. Um dos principais benefícios do alho é a grande concentração de vitamina C.

Onde encontrar

lugares

O lugar ideal para encontrar este bolbo é nos mercados locais, onde pequenos agricultores vendem a sua própria produção. Porém, em qualquer loja de frescos ou em qualquer superfície comercial é possível encontrar este produto. Procure-o junto aos frescos.

Como escolher

conselhos

Verifique se a cabeça de alho está completa e resiste ao toque. Tenha em atenção que por vezes alguns dos dentes apresentam-se com bolor, verifique antes de comprar. Geralmente tem a opção de comprar já empacotado ou à unidade. Esta segunda opção é mais prática para poder verificar as condições de cada bolbo que compra. Como a sua utilização é em quantidades pequenas, evite comprar grandes quantidades de cada vez.

Como cozinhar

preparar

Em geral o alho é usado para temperar feijão, peixes, saladas e pode ser também um excelente acompanhamento na hora de preparar molhos para servir com massas. Seja in natura, frito ou torradinho, o alho na quantidade certa é um tempero incomparável.
Pode ser usado cru, cozido, frito ou mesmo em assados. A sua principal função é temperar, tal como o sal. Descasque cada dente de forma prática, esmagando e depois retirando a pele que sai com relativa facilidade. Depois é só cortar ou picar de acordo com as indicações da receita e adicionar ao prato que está a confecionar.

Uma dica:
Experimente colocar um dente de alho na sopa antes de triturar. O seu sabor intenso vai dar um toque especial ao creme e ao mesmo tempo estará a consumir o alho cru.

Como conservar

temperaturas adequadas

Conserve em lugares secos e arejados, durante várias semanas, pode ser junto às cebolas, na sua despensa. Em algumas épocas do ano é possível que encontre alguns dentes com grelo, pois é o ciclo natural da vida. Mesmo assim pode consumi-los sem qualquer problema e o grelo fica muito bem nas sopas.

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