Menu do dia, 10 de novembro: gratinado de couve-flor, cozido à portuguesa e filhós de abóbora
Este menu do dia reúne três momentos de conforto à mesa, com sabores que atravessam a cozinha portuguesa. Para começar, o gratinado de couve-flor combina um legume delicado com béchamel e queijo ralado, criando uma entrada cremosa e acolhedora.
O prato principal é um clássico generoso: o cozido à portuguesa, uma reunião de carnes, enchidos, feijão e legumes que faz do almoço uma verdadeira ocasião de partilha. A diversidade de ingredientes dá profundidade ao caldo e variedade a cada garfada, enquanto o arroz completa a refeição de forma tradicional.
Para fechar, as filhós de abóbora trazem um toque doce e aromático, com a combinação familiar de açúcar e canela. A abóbora, a farinha e os ovos dão corpo a esta sobremesa de inspiração portuguesa. O conjunto passa de uma entrada suave para um prato principal robusto e termina com uma nota doce, compondo uma refeição variada e cheia de personalidade.
Gratinado de couve-flor: entrada cremosa com queijo e béchamel
Como acompanhamento ou prato, faça um gatinado de couve flor. A associação de queijo e béchamel com a couve flor vai lhe dar um gosto particularmente saboroso. Até quem não gosta de couve flor vai comer !
Cozido à portuguesa: o prato principal de carnes, enchidos e legumes
O cozido à portuguesa é uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia nacional. Rico em carnes, enchidos, legumes e sabor, este prato tradicional reúne tudo o que há de mais reconfortante numa só panela. Ideal para almoços em família ou ocasiões...
Filhós de abóbora: sobremesa portuguesa com açúcar e canela
Este ano no decidi experimentar as famosas filhós de abobora ou velhoses tipicas da zona de coimbra, como não tinha receita procurei na net e encontrei várias, mas como sou um bocadinho indisciplinada uma não agradava por uma coisa e outras por outra...
Perguntas frequentes sobre este menu
Retire a gordura visível das carnes e vá removendo o excesso que subir à superfície do caldo durante a preparação.
É possível preparar o cozido à portuguesa na panela de pressão?
Sim. Cozinhe as carnes mais duras em etapas e junte os legumes e enchidos depois, fora da pressão, para evitar que os vegetais se desfaçam.
Que acompanhamento combina com o cozido?
O arroz branco é um acompanhamento clássico; pode ser preparado com parte do caldo para ganhar sabor. Batatas, cenouras e couves também fazem parte do prato.
Como aproveitar as sobras do cozido?
Desfie as carnes para usar em arroz de forno ou empadas; os legumes cozidos podem ser aproveitados num puré ou numa sopa.
Que temperos dão sabor ao gratinado de couve-flor?
Sal, pimenta e noz-moscada temperam o béchamel, feito com manteiga, farinha e leite, e combinado com queijo ralado.
Como se serve a filhós de abóbora?
Polvilhe com açúcar e canela, como indicado na receita.
Lista de compras para o menu completo
- 1 couve-flor
- 25 g de manteiga
- 25 g de farinha
- 500 ml de leite
- Sal
- Pimenta
- Noz-moscada
- 100 g de queijo ralado
- 400 g de carne de vaca
- 1 pé de porco
- Meia galinha
- 200 g de entremeada
- 400 g de entrecosto
- 200 g de toucinho fumado
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 1 morcela de arroz
- 1 chouriço de sangue
- 250 g de feijão
- 4 cenouras
- 1 nabo
- 1 lombardo
- 1 couve portuguesa
- Batatas q.b.
- Arroz
- Orelha de porco e rabo (opcional)
- 1400 g de abóbora-menina, pesada depois de cozida, escorrida e espremida
- 600 g de farinha de trigo fina
- 4 ovos inteiros
- 10 g de fermento de padeiro
- Meio grama de sal
- Açúcar
- Canela
Mirella Mendonça
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