Name: Camarão ensopado no creme de pupunha & arroz com coco
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 ml azeite; 40 g alho; 200 g cebola; 1 kg camarão extra grande com rabo; 2 limões cravo; Sal; Pimenta do reino; Pimenta dedo de moça; Salsinha; 300 g pupunha; 30 ml azeite; 80 g cebola; 40 g alho; Sal; Pimenta do reino; 1 lt de leite; 100 g farinha de tapioca; 2 lts de leite; 100 g sagu; 30 ml azeite; Sal; 1 limão siciliano; 1 limão verde; 10 g pimenta dedo de moça a gosto; 20 g gengibre; 30 g raiz de capim santo; 500 g Arroz cozido; 100 ml de leite de coco; 100 g de coco ralado; 50 g de salsinha

Preparação

Modo de preparo da tapioca:
Hidratar a farinha de tapioca no leite. Reserve
Modo de preparo do camarão:
Marinar o camarão com suco do limão, sal e pimenta do reino por alguns minutos. Dourar o alho no azeite, juntar a cebola, a pimenta dedo de moça, o camarão e refogar. Juntar salsinha. Reserve
Modo de preparo creme de pupunha :
Dourar o alho no azeite, juntar cebola, o palmito pupunha em brunoise pequenos, sal e pimenta do reino, refogar. Bater no liquidificador até obter uma consistência de creme.
Modo de preparo do sagu:
Leve o sagu de tapioca ao fogo em uma panela grande com água para cozinhar. Quando a água ferver retire o sagu do fogo, escorra em água corrente, coloque mais água e volte com o sagu para o fogo, deixe o sagu cozinhar até ficar transparente. Retire do fogo, escorra toda a água e tempere com um pouco do sal, a raiz de capim santo bem picada, as raspas dos limões, azeite, pimenta dedo de moça picada, gengibre picado.
Modo de preparo do arroz de coco:
Acrescentar ao arroz já cozido, coco ralado, leite de coco e salsinha, Ajustar sal e pimenta do reino.
Montagem :
Aquecer bem em uma panela o camarão , juntar o creme de pupunha e o sagu.
Dispor os camarões com o molho em um prato salpicando castanha do Pará picadinha por cima e servir o arroz separadamente.

Camarão Ensopado no Creme de Pupunha & Arroz com Coco

Ingredientes

Ingredientes camarão:

Ingredientes pupunha:

Ingredientes tapioca:

Ingredientes sagu:

Ingredientes Arroz de coco:

Preparação

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