Petitchef

Camarão ensopado no creme de pupunha & arroz com coco

Prato Principal
5 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5

Ingredientes camarão:

100 ml azeite

40 g alho

200 g cebola

1 kg camarão extra grande com rabo

2 limões cravo

Sal

Pimenta do reino

Pimenta dedo de moça

Salsinha


Ingredientes pupunha:

300 g pupunha

30 ml azeite

80 g cebola

40 g alho

Sal

Pimenta do reino

1 lt de leite


Ingredientes tapioca:

100 g farinha de tapioca

2 lts de leite


Ingredientes sagu:

100 g sagu

30 ml azeite

Sal

1 limão siciliano

1 limão verde

10 g pimenta dedo de moça a gosto

20 g gengibre

30 g raiz de capim santo


Ingredientes Arroz de coco:

500 g Arroz cozido

100 ml de leite de coco

100 g de coco ralado

50 g de salsinha

Preparação

  • Modo de preparo da tapioca:
    Hidratar a farinha de tapioca no leite. Reserve
  • Modo de preparo do camarão:
    Marinar o camarão com suco do limão, sal e pimenta do reino por alguns minutos. Dourar o alho no azeite, juntar a cebola, a pimenta dedo de moça, o camarão e refogar. Juntar salsinha. Reserve
  • Modo de preparo creme de pupunha :
    Dourar o alho no azeite, juntar cebola, o palmito pupunha em brunoise pequenos, sal e pimenta do reino, refogar. Bater no liquidificador até obter uma consistência de creme.
  • Modo de preparo do sagu:
    Leve o sagu de tapioca ao fogo em uma panela grande com água para cozinhar. Quando a água ferver retire o sagu do fogo, escorra em água corrente, coloque mais água e volte com o sagu para o fogo, deixe o sagu cozinhar até ficar transparente. Retire do fogo, escorra toda a água e tempere com um pouco do sal, a raiz de capim santo bem picada, as raspas dos limões, azeite, pimenta dedo de moça picada, gengibre picado.
  • Modo de preparo do arroz de coco:
    Acrescentar ao arroz já cozido, coco ralado, leite de coco e salsinha, Ajustar sal e pimenta do reino.
  • Montagem :
    Aquecer bem em uma panela o camarão , juntar o creme de pupunha e o sagu.
    Dispor os camarões com o molho em um prato salpicando castanha do Pará picadinha por cima e servir o arroz separadamente.



Comentários dos membros:

11/11/2016

E o que é feito com a tapioca hidratada no leite?? que nao fala na receita!!
Pode explicar por favor!!

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