Camarão ensopado no creme de pupunha & arroz com coco

Ingredientes

Ingredientes camarão:

• 100 ml azeite
• 40 g alho
• 200 g cebola
• 1 kg camarão extra grande com rabo
• 2 limões cravo
• Sal
• Pimenta do reino
• Pimenta dedo de moça
• Salsinha

Ingredientes pupunha:

• 300 g pupunha
• 30 ml azeite
• 80 g cebola
• 40 g alho
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 lt de leite

Ingredientes tapioca:

• 100 g farinha de tapioca
• 2 lts de leite

Ingredientes sagu:

• 100 g sagu
• 30 ml azeite
• Sal
• 1 limão siciliano
• 1 limão verde
• 10 g pimenta dedo de moça a gosto
• 20 g gengibre
• 30 g raiz de capim santo

Ingredientes Arroz de coco:

• 500 g Arroz cozido
• 100 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 50 g de salsinha

Preparação

• Modo de preparo da tapioca:
  Hidratar a farinha de tapioca no leite. Reserve
• Modo de preparo do camarão:
  Marinar o camarão com suco do limão, sal e pimenta do reino por alguns minutos. Dourar o alho no azeite, juntar a cebola, a pimenta dedo de moça, o camarão e refogar. Juntar salsinha. Reserve
• Modo de preparo creme de pupunha :
  Dourar o alho no azeite, juntar cebola, o palmito pupunha em brunoise pequenos, sal e pimenta do reino, refogar. Bater no liquidificador até obter uma consistência de creme.
• Modo de preparo do sagu:
  Leve o sagu de tapioca ao fogo em uma panela grande com água para cozinhar. Quando a água ferver retire o sagu do fogo, escorra em água corrente, coloque mais água e volte com o sagu para o fogo, deixe o sagu cozinhar até ficar transparente. Retire do fogo, escorra toda a água e tempere com um pouco do sal, a raiz de capim santo bem picada, as raspas dos limões, azeite, pimenta dedo de moça picada, gengibre picado.
• Modo de preparo do arroz de coco:
  Acrescentar ao arroz já cozido, coco ralado, leite de coco e salsinha, Ajustar sal e pimenta do reino.
• Montagem :
  Aquecer bem em uma panela o camarão , juntar o creme de pupunha e o sagu.
  Dispor os camarões com o molho em um prato salpicando castanha do Pará picadinha por cima e servir o arroz separadamente.

Perguntas

Título da receita

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