Creme de tapioca com coco

Ingredientes

• 1/2 xícara de tapioca
• 3 1/2 xícaras de leite
• 1 pau de canela
• 1 xícara de açúcar
• 2 gemas
• 1 lata de creme de leite c/soro
• 1 colher(chá) de essencia de baunilha
• 50 g de coco ralado

Preparação

• Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite, por cerca de 2 horas. Acrescente o leite restante e a canela.Ferva até que fique macia.Junte o açúcar e as gemas e mexa até engrossar.Retire do fogo logo após a fervura.Fora do fogo, junte o creme de leite, a baunilha e o coco.
• Coloque no recepiente adequado e leve para gelar. A receita original pede que ao servir polvilhe com açucar e caramelize com o maçarico. Eu simplesmente polvilhei com canela em pó.

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