Creme raffaello servido em bola de natal

Ingredientes

Mousse coco :

• 50 gr de creme coco
• 50 gr de chocolate branco
• 100 gr de mascarpone
• 50 gr de coco ralado

Creme baunilha:

• 200 gr natas frias (creme leite) com 30 % de MG F
• 125 gr mascarpone
• 30 gr açúcar confeiteiro
• 1 col. chá baunilha (essência ou extrato)

Ganache de chocolate :

• 70 gr de natas frias (creme leite) com 30 % de MG
• 70 gr chocolate branco
• 2 col. sopa amêndoas (descascadas)
• 2 col. sopa coco ralado
• 4 Raffaello

Materiais

• Batedeira
• espátula
• saco confeiteiro
• bolas transparentes

Preparação

• Mousse coco :
  Esquente o creme de coco e misture-o com o chocolate branco para que ele derreta e forme uma ganache. Leve ao frio (geladeira) por no mínimo 3 horas.
• Retire-a. Na batedeira, misture esta ganache e o mascarpone até ficar firme. Em seguida, acrescente 50 gr de coco ralado. Coloque este mousse no saco confeiteiro e leve ao frio (geladeira).
  
• Creme de baunilha :
  Bata as natas (creme leite) com o mascarpone, açúcar confeiteiro e baunilha até ficar firme. Coloque também este creme no saco confeiteiro (com bico) e leve ao frio (geladeira).
• Ganache de chocolate :
  Aqueças as natas (creme leite) e incorpore (mexendo delicadamente) ao chocolate branco para que este derreta e fique homogêneo.
  
• Montagem :
  Coloque primeiro a ganache de chocolate na base da bola transparente. Em seguida, uma camada de mousse coco.
• Por cima, quebre e coloque algumas amêndoas. Polvilhe com coco ralado. Coloque novamente a ganache de chocolate por cima.
  
• Uma nova camada de creme de baunilha e polvilhe com coco ralado. Repita esta etapa em todos as bolas. Leve-as ao frio (geladeira) por 1 hora.
• Termine a decoração com um raffaello por cima. Feche a bola de Natal. Para dar apoio, use um copo decorado com mini bolas de Natal. Boas Festas!!
  

Dicas e Conselhos

Escolha um bom chocolate branco:
Chocolate branco de boa qualidade é fundamental para garantir a textura da ganache.

Meu creme não deu certo, por quê?
Use sempre natas (creme leite) com 30% de matéria gorda (MG). Quanto mais gordura, mais fácil o creme ficará firme. É INDISPENSÁVEL que as natas (creme leite) estejam bem FRIAS. Outra dica fundamental e colocar os utensílios (tigela e batedor) no freezer (congelador) 15 minutos antes de bater o creme.

Não tem saco confeiteiro?
Amiga, sem problema. Use um saco de congelação.

Onde acho essas bolas transparentes?
Nos supermercados ou lojas especializadas como Cultura. Caso realmente não ache, use copinhos, sem problemas.

Quer uma sobremesa ainda menor?
É só optar por um copo pequeno. Assim todo mundo terá um pedacinho desta delícia.

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