Petitchef

Bolo de coco sem glúten

Sobremesa
8 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
1 1/4 de farinha de arroz

2 colheres (chá) de pó de merengue

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

1/4 de xícara (chá) de manteiga bem mole

1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal

3/4 de xícara (chá) de açúcar granulado e mais 2 colheres

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de essência de coco ou amêndoa ou rum

2 ovos grandes

3/4 de sour cream


Cobertura:

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/4 xícara de queijo mascarpone

1/3 de xícara de coco fresco ralado

Preparação

  • Aqueça o forno a 180ºC e unte e enfarinhe uma forma para assar. Numa tigela média, peneire todos os ingredientes secos. A farinha de arroz, o pó de merengue, o bicarbonato, o fermento em pó, e o sal. Reserve.Numa batedeira bata a manteiga + o óleo + os 3/4 de xícaras de açúcar até ficar cremoso , cerca de 1 minuto.
  • Reduza a velocidade e misture os ingredientes secos intercalando com o sour cream, até ficar bem misturado, cerca de 1-2 minutos.Espalhe uniformemente na forma untada e leve para assar por 30-35 minutos ou até ficar dourado. Depois de assado tire do forno e espere uns 15 minutos antes de cortar o bolo ao meio.
  • Cobertura:
    Bata o queijo mascapone em uma batedeira em alta velocidade até ficar firme adicione as 2 colheres de açúcar restantes e o sour cream, misture o coco fresco ralado, recheie e cubra o bolo. Enfeite com o coco ralado, no meu caso não resisti a esses mini M&M que estavam "dando sopa" na cozinha.



Comentários dos membros:

28/11/2011

Oie por favor gostaria de uma ajudinha ,meu filho é celíaco,e na escolinha dele teve niver o ano todo e ele não pode comer dos bolos,e a escolinha dele encerra no dia 14/12,e a tia da escola me pediu pra fazer um bolo e mandar pra ele cortar junto com os coleguinhas e eu nao tenho ideia de como fazer,espero resposta,obrigada!!!


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