Petitchef

Bolo de amêndoa com framboesas e mascarpone

Sobremesa
8 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Bolo:

220 g de amêndoas inteiras

2 copos + 2 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de sobremesa de sal

1/2 colher de sobremesa de essência de amêndoas

6 ovos grandes

200 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente

2 colheres de sopa de licor

2/3 copo de farinha de trigo

1/2 colher de sobremesa de fermento em pó


Recheio:

390 g de queijo tipo Mascarpone

1 copo de natas frescas

1/4 copo de açúcar

2 colheres de sopa de licor

1 cuvete de framboesas frescas

3/4 copo de compota de frutso silvestres

Preparação

  • Bolo:
    Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma com manteiga. No recipiente do processador , colocar as amêndoas inteiras, o açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processar até as amêndoas estarem bem trituradas.
  • Adicionar os ovos, a manteiga, o licor e processar somente até que os ingredientes fiquem misturados.
  • Adicionar a farinha e o fermento em pó e processar de novo somente até homogeneizar a massa. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante aprox. 40 minutos. Deixar o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.
  • Recheio e cobertura:
    No recipiente da batedeira, colocar o mascarpone, as natas, o açúcar e o licor. Bater com o balão em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Aumentar a velocidade e bater até formar um creme leve e firme.
  • Adicionar as framboesas e misturar suavemente. Levar o creme a geladeira pelo menos 30 minutos.
  • Retirar o bolo da forma. Dividir em 3 partes, usando uma faca grande. Sobre a camada de baixo, espalhar compota por toda a superfície, sobre esta, espalhar o creme de mascarpone, repetir o processo sobre a outra camada de bolo. Terminar cobrindo o bolo com o creme e decorando a gosto.

Fotos

Bolo de Amêndoa com Framboesas e Mascarpone, foto 1Bolo de Amêndoa com Framboesas e Mascarpone, foto 2




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