Petitchef

Bolo de número (number cake)

Sobremesa
6 porções
2 horas
12 min
Médio
894 Kcal
Ra-Tim-Bum! Se tem um aniversário de casamento próximo, data comemorativa ou outra festa e precisa sair do comum, então prepare esse lindo bolo chamado Number Cake, o bolo de número. É fácil a preparar e a escolha da fruta e combinação é o que desejar. A massa é a sablée, o recheio é o creme chantilly mascarpone (sim, uma verdadeira tentação) e a decoração são as frutas (usamos as vermelhas para celebrar a primavera). Na verdade não precisa de desculpas para fazer esse bolo, sobremesa. Inove e decore sua mesa com esta receita que vai dar o que falar.

Ingredientes

Número de doses: 6

A massa sablée :

120 gr de manteiga amolecida

80 gr de açúcar confeiteiro

25 gr de amêndoas em pó

1 sachê (2 col. chá) de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

1 ovo

200 gr de farinha de trigo


O creme chantilly mascarpone :

250 gr de mascarpone

400 ml natas/creme de leite líquido FRIAS com 30% de matérias gordas (MG)

60 gr de açúcar confeiteiro

1 fava de baunilha


A decoração :

125 gr de framboesa

125 gr de morango

10 suspiros (merengues pequenos)

pasta de amêndoas (na cor verde)

Materiais

Molde de número
Rolo de massa
Cortador formato de flor
Papel manteiga (vegetal)

Preparação

  • Passo 1 - Bolo de Número (Number Cake)
    Massa sablée :
    Numa tigela, coloque a manteiga, o açúcar confeiteiro e o baunilhado, sal e as amêndoas em pó. Misture com a espátula até obter uma massa homogênea.
    Em seguida, junte um ovo inteiro e misture novamente. A mistura vai ficar um pouco arenosa (grumosa).
  • Passo 2 - Bolo de Número (Number Cake)
    Por último, acrescente a farinha e misture a massa com as mãos até ficar homogênea. Envolva então a massa (um pouco achatada) num papel filme (plástico) e leve a geladeira por 1 hora (não coloque a massa no formato bola pois levará mais tempo para esfriar).
  • Passo 3 - Bolo de Número (Number Cake)
    Passado esse tempo, divida a massa em dois. Coloque a primeira metade por cima de uma folha de papel manteiga. E cubra a massa com outra folha de papel manteiga. Agora que a massa está envolvida de papel (em cima e embaixo), pegue o rolo e abra-a delicadamente.
  • Passo 4 - Bolo de Número (Number Cake)
    Como fazer os números: Imprima e corte os números desejados numa folha A4 (o bolo apresentado tem os números 1 e 4). Coloque um número por cima da massa já aberta. Com a ajuda de uma faca, faça o contorno do número. Faça 2 vezes o mesmo número. Repita a etapa anterior e esta (3 e 4) também com o segundo número desejado.
  • Passo 5 - Bolo de Número (Number Cake)
    Em seguida, coloque na geladeira antes de retirar os contornos da massa sablée (eles vão sair melhor depois). Após 30 minutos, retire a massa em excesso em torno dos números. (Veja também o vídeo). (Não tire os números nem o papel vegetal, somente o excesso da massa).
  • Passo 6 - Bolo de Número (Number Cake)
    Leve ao forno por 12 minutos a 180°C. Deixe esfriar/arrefecer (veja foto).
  • Passo 7 - Bolo de Número (Number Cake)
    O creme chantilly mascarpone :
    Numa tigela,coloque o mascarpone, as natas/creme de leite bem frios, o açúcar confeiteiro e as sementes recuperadas da fava de baunilha (ou essência). Bata na velocidade máxima até formar o chantilly.
  • Passo 8 - Bolo de Número (Number Cake)
    Coloque por cima de uma tábua ou prato, o primeiro número. No nosso caso é o número 1. Com a ajuda de um saco confeiteiro (já preenchido com o creme chantilly), aplique o chantilly em pequenas bolas sobre o número. Em seguida, coloque o mesmo número por cima e aplique novamente o chantilly.
  • Passo 9 - Bolo de Número (Number Cake)
    Então faça o mesmo processo com o segundo número. Se seu número está quebrado, não se preocupe, isso não será visto durante a montagem final (aconteceu conosco).
  • Passo 10 - Bolo de Número (Number Cake)
    Hora da decoração: Limpe os frutos (as frutas) e distribua-os lindamente sobre o creme. Decore também com os pequenos merengues (suspiros).
  • Passo 11 - Bolo de Número (Number Cake)
    Opcional: Abra a massa de amêndoas e corte-as com o cortador formato flor e coloque-os também na decoração.
  • Passo 12 - Bolo de Número (Number Cake)
    Não vai sobrar um pedaço pra contar história. Bom apetite!

Video

YouTube

Fotos

Bolo de Número (Number Cake), foto 1Bolo de Número (Number Cake), foto 2Bolo de Número (Number Cake), foto 3Bolo de Número (Number Cake), foto 4
Conservar na frigorífico/geladeiraConservar na frigorífico/geladeira
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Observações:

O creme : também pode ser uma ganache montada de chocolate branco, creme mousseline, ou creme diplomata, conforme seu gosto.
Frutas e decoração : solte sua imaginação e decore como desejar!

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 313g
Calorias: 894Kcal
  • Glícidos: 102g
  • Gord total: 64.7g
  • Gord.sat.: 42.2g
  • Proteínas: 12.6g
  • Fibras: 3.7g
  • Açúcar: 79.3g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 47

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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