Bolo de claras, amêndoas e framboesas (financier)

Ingredientes

• 50 gr de pó de amêndoas (pó de pistache ou avelã)
• 50 gr de farinha trigo
• 100 gr de açúcar confeiteiro (ou branco)
• 75 gr de manteiga
• 4 claras
• 1 col. chá baunilha (extrato ou essência)
• framboesas (cerca 30 unidades)

Materiais

• 1 forma de financiers ou
• formas de muffins ou
• 1 forma pequena

Preparação

• Preparação da manteiga: derrete-a numa panela até dourar.
• Quando estiver bem dourada, cor caramelo, retire a panela do fogo. Peneire a manteiga. Deixe amornar até alcançar 40ºC a temperatura ambiente.
  
• Enquanto isso, numa tigela, misture o pó de amêndoas, a farinha e o açúcar. Junte também as claras de ovos. Misture novamente.
• Por último a manteiga e a baunilha. Misture até ficar bem incorporado.
  
• Caso utilize a forma de financier (como na foto), verta/despeje em cada espaço. Por cima de cada bolinho, 2 framboesas. Caso use outros tipos de formas, distribua-as como desejar.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos. Verifique sempre se está pronto com o teste do palito.
  
• Está pronto!

Dicas e Conselhos

As claras podem ser batidas em castelo/neve.

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Perguntas

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