Bolo diplomata inglês

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 8 ovos
• 2 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de xerez cremoso
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de raspas de laranja

Creme:

• 4 ovos
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/8 colher (chá) de sal
• 2 xícara (chá) de leite escaldado
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de xerez cremoso
• 2 xícaras (chá) de geléia de framboesas
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 4 xícaras (chá) de morangos frescos
• 1/2 xícara (chá) de lascas de amêndoas torradas

Preparação

• Bata em creme a manteiga e o açúcar até que estejam esbranquiçados. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
• Misture o leite com o xerez e as raspas de laranja. Peneira a farinha e o líquido aos ovos em 3 partes.
• Despeje numa forma redonda de bolo de 22cm que esteja untada e polvilhada com farinha.
• Asse em forno preaquecido a 180C por 30 minutos. Deixe esfriar à temperatura ambiente e divida o bolo em dois.
• Creme:
  Bata os ovos com o açúcar e o sal. Coloque numa panela de banho maria e junte gradualmente sem parar de bater o leite.
• Cozinhe por 10 minutos até que esteja grosso. Junte a baunilha. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
• Cobertura:
  Salpique os bolos com o xerez. Espalhe em cada um a geléia de framboesas e corte em cubos grandes. Bata o creme de leite.
• Junte o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Numa travessa de 2 litros, faça camadas alternadas de bolo, creme, morangos e o creme de leite batido.
• Enfeite com as amêndoas e os morangos. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Perguntas

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