Bolo recheado com doce de leite e geléia de morango

Ingredientes

Massa:

• 240ml de leite, em temperatura ambiente
• 6 claras
• 1 colher (chá) de extrato de amêndoa - tb usei - essência
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha - tb usei essência
• 315g de farinha de trigo
• 350g de açúcar
• 4 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 170g de manteiga, amolecida

Geléia:

• uma caixa de morango (reserve uns três para - enfeitar)
• 1/3 de xícara de açucar
• 1 e 1/2 xic. de água
• 1 pedaço de casca de limão
• 1 col. de sopa de maisena (dissolvida em um pouco de água)

Doce de leite:

• 1 lata de leite condensado

Calda:

• 2 col. açucar
• 8 col. de leite
• 2 col. da geléia de morango depois de pronta

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 175ºC. Polvilhe tudo com farinha de trigo. Misture levemente o leite, as claras (sem bater, mesmo) e as essências . Reserve.
• Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal na batedeira e junte a manteiga e até obter uma textura parecida com areia úmida. Adicione a mistura de leite, reservando 120ml, e bata em velocidade média por 1 minuto e meio. Acrescente o restante da mistura de leite e bata em velocidade alta por 30 segundos - não bata demais.
• Asse até que fiquem dourados e passem no teste do palito (no meu forno foi uns 45 minutos). Os bolos ficam bem amarelinhos por cima e mais branquinhos por dentro.
  Deixe esfriar por 15 minutos na forma e depois coloque em grelhas para esfriar completamente antes de confeitar.
• Geléia:
  Lave bem e pique os morangos em cubinhos. Coloque o açucar, a água, a maisena e a casca do limão e leve ao fogo médio até ferver. Depois baixe e deixe cozinhar bem, reduzir o líquido e criar a textura ideal. Deixe esfriar antes de usar.
  Doce de leite:
  Coloque a lata de leite moça numa panela de pressão e cubra com água. Deixe cozinhar por 45 minutos. Retire e deixe esfriar completamente antes de abrir.
• Misture todos os ingredientes num copo. E pronto.
• Massa folhada:
  Abra a massa sobre uma superfície lisa e dobre-as ao meio, duplicando?a. Corte em tiras mais ou menos da altura do bolo, coloque numa assadeira untada e pincele tudo com gema. Deixe dourar e retire do forno.
  Montagem:
  Abra o bolo no meio. Retire a parte de cima com uma espátula ou com facas grandes. Transfira a parte de baixo para o prato em que você vai servir o bolo, umedeça com a calda. Cuidado para não molhar demais e amolecer o bolo. Passe uma camada fina da geléia de morango. Cubra essa camada com parte do doce de leite, mas seja generesoa, já que você vai precisar de mais apenas para cobrir a parte de cima do bolo. Use aqui mais ou menos dois terços da lata. Umedeça a parte de cima do bolo que vai ficar em contato com o recheio com a calda.
• Coloque-a sobre o bolo e apare qualquer recheio que tenha vazado. Cubra com o doce de leite. Eu fiz pequenas cavidades usando a parte de trás de uma colher. Passe geléia por toda a lateral do bolo para grudar os "biscoitos" de massa folhada. Para o acabemento final, faça no centro um círculo com a geléia por cima do doce de leite, decore com morangos e ponha no meio um coração feito com a massa folhada .

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