Petitchef

Bolo recheado de abacaxi e creme de côco

Sobremesa
12 porções
15 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 12

Recheio de Abacaxi:

1 abacaxi grande maduro

1 copo de requeijão de água

1 copo de requeijão de açúcar

suco de meio limão


Recheio de creme de côco :

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 gemas

2 colheres sopa de maizena

um pacote de 50 g de flocos de côco

1/2 vidro de leite de côco

5 gotas de essência de côco ou de baunilha


Pão-de-ló:


2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de água

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó


Calda para regar o pão-de-ló:

200 ml de leite de côco

1 copo de leite

1 colher de sopa de açúcar

Preparação

  • Recheio de Abacaxi:
    Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para apurar. Vai escurecer um pouco e deve ficar parecido com geléia de abacaxi. Demora um tempinho. Deixe esfriar.
  • Recheio de creme de côco :
    Faça um creme no fogo com todos os ingredientes, mexendo sempre para não empelotar, até que fique cremoso. Deixe esfriar antes de usar. Despeje em uma travessa e cubra com um plástico. Ponha na geladeira, pois é melhor usá-lo quando estiver durinho. Rende bastante! Usando o creme gelado, você consegue fazer duas camadas bem altas de recheio.
  • Pão-de-ló:
    Bata os ovos inteiros com o açúcar, até que fique muito claro, quase branco, e com bastante volume. Abaixe a velocidade da batedeira para o mínimo e despeje a água com o óleo. Desligue a batedeira, e com o auxílio de uma espátula ou do fouet, misture aos poucos a farinha, com cuidado para não perder o volume. Coloque em uma forma untada e enfarinhada ou, de preferência, forrada com papel manteiga e leve ao forno até que esteja dourado e um palito, espetado no centro do bolo, saia limpo.
  • Espere esfriar pelo menos 10 minutos antes de desenformar. Apare as bordas escuras e aplaine o bolo com uma faca antes de rechear.
  • Calda para regar o pão-de-ló:
    Só misturar e regar. Fica o gosto forte do leite de côco. Outra opção é usar guaraná ou a calda de uma lata de abacaxi em conserva; mais simples impossível.
  • Montagem:
    Parta o seu pão-de-ló na transversal duas vezes, de modo que você tenha três andares de bolo e dois andares de recheio. Clique aqui para saber como cortar com uma linha de costura.
    Regue a base do pão-de-ló e coloque uma camada do doce de abacaxi e uma camada bem generosa do creme. Cubra com a parte do meio do pão-de-ló, regue de novo e repita os dois recheios. Termine com a última parte do pão-de-ló e regue finalmente.
  • Cobertura:
    Confeite do modo que preferir. Usar marshmallow. Tem uma receita boa nos comentários desse post aqui. Use um preparado em pó para marshmallow da marca "Duas Rodas Industrial" para o qual basta acrescentar água e bater durante 10 minutos

Fotos

Bolo recheado de abacaxi e creme de côco, foto 1Bolo recheado de abacaxi e creme de côco, foto 2


Comentários dos membros (104):

gislene_d2015
gislene_d2015, 12/04/2019

Amo bolo de abacaxi e cobertura de côco fiz esta receita ontem no aniversario do meu filho e ficou show.

Eu cozinhei esta receita (2) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Oi Gislene. Ficamos contente que as receitas te agradem. Deu tempo de tirar foto do bolo? Um grande abraço.

06/10/2016

Amei

fernanda_p2015_1_2_3, 30/11/2015

Vou experimentar ainda.

30/11/2013

OTIMO

26/11/2013

Muito Bom

24/11/2013

Perfeita

16/11/2013

Maravilhoso! ^_^

08/11/2013

Uma maravilha muito gostosa

05/11/2013

Gostei vou fazer

30/10/2013

Escelente


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