Petitchef

Bolo cremoso de côco com cerejas

Sobremesa
8 porções
1 hora
1 hora
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8

Para a massa:

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara de açúcar

40 g de manteiga sem sal

2 xícaras de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 xícara de leite morno


Para a calda de regar:

600 mL de água

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de conhaque ou rum

* Essa calda não será toda utilizada


Para o recheio:

5 gemas peneiradas

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite (sem o soro)

300 g de côco ralado fresco (melhor que o desidratado)

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 colher (sopa) de rum

5 gotas de essência de baunilha


Para a cobertura:

2 xícaras de chantilly batido de sua preferência (eu uso Mix)

Raspas de chocolate branco

Aproximadamente 150 g de côco fresco ralado

Cerejas

Preparação

  • - Primeiramente unte uma forma de 22 cm de diâmetro com uma colher de sopa de manteiga sem sal. Não é necessário colocar farinha. Espalhe a manteiga e por cima da manteiga coloque um disco de papel manteiga (se não tiver em casa, não é necessário).
  • Massa:
    - Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e leve à geladeira.
    - Coloque as 3 gemas na batedeira junto com o açúcar e a manteiga sem sal. Bata por uns 10 minutos para ficar bem cremoso e esbranquiçado.
  • - Junte a farinha e o leite e bata novamente em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Vai ficar uma massa bem pastosa, não muito líquida. É assim mesmo.
    - Adicione as claras em neve que estavam reservadas na geladeira. Mexa manualmente, de cima para baixo, envolvendo as claras.
  • - Por último adicione o fermento em pó, mexa manualmente e leve à assadeira previamente untada.
    - Asse em forno médio por 45 minutos a 1 hora, vai depender do seu forno. Quando suspeitar que a massa está assada, espete-a com uma faca ou palito de dente, se sair limpo está pronta.
  • - Deixe esfriar e depois corte os discos de massa. Para ficar retinho eu utilizo como guia o prato do microondas ou uma fôrma de pizza daquelas baixinhas, coloco o bolo assado lá dentro e corto com uma faca. Mas é necessário ter uma faca especial, bem comprida. Se vc não tiver, pode usar o velho truque da linha de costura, que dá certo do mesmo jeito.
  • Calda:
    Enquanto a massa do bolo assa você pode fazer essa calda. Coloque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos. Depois desligue o fogo e adicione o rum ou o conhaque. Espere amornar para aplicar no bolo.
  • Recheio:
    - Coloque numa panela grande as gemas peneiradas, o açúcar, o leite condensado, a farinha, o côco ralado e leve ao fogo alto. mexa sempre até engrossar. Quando estiver grosso, adicione o creme de leite sem o soro e veja se a consistência do creme perdeu a viscosidade. Se perdeu, deixe mais um pouquinho no fogo para voltar, mexendo sempre até adquirir consistência de brigadeiro mole. Desligue o fogo e adicione o rum e a essência de baunilha. Espere amornar para aplicar no bolo.
  • Montagem:
    Na mesma fôrma que você assou o bolo:
    1 - Coloque um disco do bolo
    2 - Regue com a calda
    3 - Coloque metade do recheio
    4 - Coloque outro disco de bolo
    5 - Regue novamente com a calda
    6 - Coloque a outra metade do recheio
    7 - Coloque o último disco de bolo
    8 - Regue com a calda
    9 - Leve à geladeira por umas 5 horas, depois desenforme no prato que irá servir o bolo.
  • Decoração:
    Espalhe o chantilly sobre o bolo. Por cima do chantilly aplique as raspas de côco ralado, e por cima do côco as raspas de chocolate branco e as cerejas. A decoração é bem livre, faça do seu jeito.

Fotos

Bolo Cremoso de Côco com Cerejas, foto 1Bolo Cremoso de Côco com Cerejas, foto 2Bolo Cremoso de Côco com Cerejas, foto 3


Comentários dos membros:

31/03/2013

Maravilhoso

28/01/2013

Nossa, deve ficar uma delícia. È muito lindo.

23/01/2013

Que delicia,

04/11/2012

O bolo ficou pesimooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

26/10/2012

Na montagem foi deixado de lado o recheio, quem é principiante pode se perder mas por certo esta receita deve ser uma delicia... Elizabeth

12/09/2012

So pela cara e maravilhosa mas depois conto com mais detalhes

06/09/2012

Amei esta receita, vou fazer. Bjos

09/06/2012

Adorei este bolo quero comer no meu aniversario !!!

28/03/2012

Adorei esta receita,beijos muito obrigada.


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