Chouquettes, a pronúncia é "chuquete", docinho francesa feita com a massa choux (massa carolina, profiteroles) polvilhadas com açúcar pérola. Ela vem no tamanho certo para ser acompanhada no lanche da tarde ou quando bater aquela fominha por doce. Acredite, é tão fácil fazer que saberemos de cor já na segunda vez que formos fazer a receita. Então, mãos a obra que aqui está nosso passo a passo com vídeo.
Numa panela aqueça a água. Junte a manteiga e o sal. Quando a manteiga derreter, coloque a farinha de uma vez. Ainda no fogo, misture com o fouet (varinha de arames) até que a massa de descole das bordas.
Retire do fogo e junte o primeiro ovo. Misture bem. Coloque o segundo ovo e misture novamente energeticamente, assim a massa ganhará elasticidade.
Coloque a massa no saco confeiteiro. Numa forma já coberta de papel vegetal (papel manteiga) comece a formar os choux (carolinas) no tamanho que desejar.
Polvilhe os choux (carolinas) com o açúcar pérola.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 min a 180°C. Atenção no final do cozimento: não retire-os do forno pois irão murchar. Apenas desligue o forno, deixe a porte entre aberta por 10 min. Passado esse tempo, podemos retirar os choux.
* Existem mil maneiras de rechear a massa choux: doce de leite, chocolate, creme confeiteiro ou ainda podemos servir naturalmente com uma bola de sorvete, por exemplo
* Como congelar? A massa pode ser congelada antes do cozimento. Coloque a massa congelada na geladeira (frigorífico) 1 hora antes de levá-la ao forno.
Olá. Nos supermercados, na seção de bolos ou lojas especializadas. Se preferir, faça as chouquettes sem o açúcar perolado e quando tiverem prontas, polvilhe com açúcar confeiteiro, por exemplo. Também dá um ótimo resultado. Espero ter ajudado. Um grande abraço.
PetitChef_PT
Quer fazer massa choux, profiteroles, carolina ai na sua casa?
Como fazer a massa sablée?
Quantidade de açúcar que ingerimos nos alimentos
Olá. Nos supermercados, na seção de bolos ou lojas especializadas. Se preferir, faça as chouquettes sem o açúcar perolado e quando tiverem prontas, polvilhe com açúcar confeiteiro, por exemplo. Também dá um ótimo resultado. Espero ter ajudado. Um grande abraço.