Feijoada de potas e pérolas

Ingredientes

• 400 g de feijão vermelho cozido
• 400 g de pérolas do mar
• 800 g de potas
• 2 tomates maduros
• Meio pimento verde
• Meio pimento vermelho
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 4 alhos
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• Cominhos, pimenta
• sal e salsa

Preparação

• Coloque o feijão num tacho com uma cebola cortada e deixe apurar, em lume brando, até a cebola ficar transparente. Reserve.
• Enquanto isso, refogue os dentes de alho e a outra cebola no azeite.
• Quando estiverem dourados, acrescente as cenouras, os pimentos e tomate cortados em pedacinhos.
• Deixe refogar 3 minutos e encorpore as potas cortadas em pedaços e as pérolas do mar.
• Regue com o vinho branco e tempere com os cominhos, a pimenta e sal. Deixe estufar por 30 minutos.
• Adicione o feijão ao tacho do preparado e deixe apurar mais 10 minutos, em lume brando.
• Rectifique os temperos e envolva alguma salsa picada.

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