Ensopado de chicharro

Ingredientes

• 1,2 kg de chicharro
• 1/2 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 cebolas pequenas
• 2 tomates médios maduros
• 1 dl de vinho branco
• 2 carcaças ou bolas de mistura
• Sal, pimenta
• Gengibre em pó e óleo q.b.

Preparação

• Amanhe o chicharro, corte-o em postas e tempere com sal. Leve uma caçarola ao lume com o azeite, os alhos descascados e picados, o louro e a cebola, cortada em meias-luas, e deixe refogar.
• Pique o tomate pelado e sem grainhas e junte-o ao refogado. Refresque com o vinho branco e deixe ferver.
• Adicione o peixe e cozinhe em lume brando.
• Rectifique o sal e tempere com pimenta e gengibre.
• Corte o pão em fatias, na diagonal, frite-as em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.
• Sirva o ensopado sobre o pão frito.

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