Amanhe o chicharro, corte-o em postas e tempere com sal. Leve uma caçarola ao lume com o azeite, os alhos descascados e picados, o louro e a cebola, cortada em meias-luas, e deixe refogar.
Pique o tomate pelado e sem grainhas e junte-o ao refogado. Refresque com o vinho branco e deixe ferver.
Adicione o peixe e cozinhe em lume brando.
Rectifique o sal e tempere com pimenta e gengibre.
Corte o pão em fatias, na diagonal, frite-as em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.
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