Feijoada de coelho com canelo de porco fumado
Feijoada de coelho com feijão branco e canelo de porco fumado
Ingredientes
4
Preparação
Preparação12 horas
Cozedura1 hora
- Colocar o coelho partido aos pedaços a marinar, de um dia para o outro (cerca de 12 horas) em massa de pimentão, algumas gotas de piripiri liquido (a gosto), sal (atenção que o canelo de porco é algo salgado e pode tornar o cozinhado final mais salgado também), pimentão doce, azeite, vinho branco, alecrim, cominhos e alho. Misturar tudo muito bem.
- Preparar um refogado de cebola e uns pequenos pedaços de canelo de porco para dar sabor.
Para mim não é necessário mais nada no refogado por causa dos sabores da marinada que vamos juntar mais à frente. - Quando a cebola estiver alourada juntar os pedaços de coelho e o canelo partido aos pedaços, incluindo o osso para dar sabor e deixar apurar durante cerca de 10 minutos em lume brando.
- Juntar, então, o liquido da marinada e retificar os temperos sobretudo o sal (por causa do canelo) e os cominhos (para mim uma feijoada tem muitos cominhos) e deixar cozinhar durante cerca de 40 minutos.
Verificar sempre se continua com liquido no fundo da panela e se necessário juntar água ou vinho branco q.b. - De seguida e estando o coelho praticamente cozinhado juntar dois frascos de cerca de 580 ml de feijão branco amanteigado já cozido e deixar cozinhar por dez minutos.
- Servir com arroz branco (agulha de preferência) seco e solto, para aproveitar o sumo do cozinhado. E bom apetite!
Perguntas
Título da receita
Comentários
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J
05/05/2014
NO BRASIL, NÃO HÁ O HÁBITO DO CONSUMO DE COELHO, POR MUITAS VEZES, POR FALTA DE BOAS RECEITAS. ESTA, É UMA DAS MELHORES.