Menu do dia, 5 de novembro: quiche de cogumelos, bacalhau ao limão e cookie de chocolate

Thursday 5 November 2026 11:00 - Mirella Mendonça
Menu do dia, 5 de novembro: quiche de cogumelos, bacalhau ao limão e cookie de chocolate

Este menu do dia de 5 de novembro reúne sabores reconfortantes e texturas variadas, numa sequência que funciona tanto para um almoço especial como para um jantar completo. A entrada é uma quiche sem massa de cogumelos, bacon e queijo cottage: cremosa e saborosa, prepara o paladar sem a base tradicional de massa.

Como prato principal, o lombo de bacalhau fresco com limão, alho e especiarias traz um contraste mais leve, acompanhado por batatas pequenas e feijão-verde. O toque cítrico e aromático valoriza o peixe, enquanto os acompanhamentos tornam a refeição substancial e equilibrada. A combinação dá unidade ao menu sem tornar os sabores repetitivos.

Para fechar, a barra de cookie de chocolate oferece uma nota gulosa: macia por dentro, com pedaços e cobertura de chocolate que acrescentam crocância. É uma sobremesa que também pode acompanhar um café ou ficar reservada para o lanche. A seguir, encontra os detalhes de cada receita, respostas a dúvidas úteis e a lista de compras organizada para preparar este menu.

Quiche sem massa com cogumelos, bacon e queijo cottage

Esta quiche sem massa junta cogumelos salteados, bacon e queijo cottage num recheio cremoso, enriquecido com ovos, leite e queijo. A ausência da base tradicional torna-a uma entrada prática para este menu, ideal para servir em fatias antes do prato de peixe ou num brunch. Chalotas, alho, salsa e noz-moscada dão profundidade ao conjunto, enquanto o parmesão e o queijo flamengo acrescentam sabor. Para uma textura firme e agradável, os cogumelos devem perder parte da água antes de serem incorporados. Sirva a quiche depois de repousar, para facilitar o corte.
Quiche sem massa com cogumelos, bacon e queijo cottageReceita Quiche sem massa com cogumelos, bacon e queijo cottage

Cremosa, saborosa e rica em proteínas, esta quiche sem massa com cogumelos , bacon e queijo cottage é uma opção prática para qualquer refeição. Os cogumelos combinam com o sabor defumado do bacon, enquanto o cottage traz leveza e uma textura...

Lombo de bacalhau fresco com limão, alho e especiarias

O lombo de bacalhau fresco é envolvido numa fina camada de farinha temperada com coentros, páprica doce e cominhos, depois dourado e finalizado com molho de limão e alho. Esta preparação destaca a textura delicada do peixe sem esconder o seu sabor. A mistura de azeite, manteiga e sumo de limão acrescenta um acabamento aromático, enquanto a salsa fresca dá um toque de frescura. Batatas pequenas e feijão-verde completam o prato principal com acompanhamentos simples e familiares. No contexto do menu, é uma opção saborosa que equilibra a entrada cremosa e a sobremesa de chocolate.
Lombo de bacalhau fresco com limão, alho e especiariasReceita Lombo de bacalhau fresco com limão, alho e especiarias

Este lombo de bacalhau fresco é levemente empanado com farinha temperada, dourado na frigideira e finalizado no forno com um delicioso molho de limão e alho. O resultado é um peixe macio e suculento por dentro, com uma camada levemente...

Barra de cookie de chocolate, macia e crocante ao mesmo tempo

Esta barra de cookie de chocolate combina uma massa amanteigada com açúcar mascavado e baunilha, criando uma sobremesa de sabor acolhedor. O ovo, a farinha e o fermento dão estrutura, enquanto as gotas de chocolate se distribuem pela massa. O chocolate amargo acrescenta intensidade e uma camada crocante que contrasta com o interior macio. Em vez de bolachas individuais, a preparação em barra é prática para cortar e partilhar depois da refeição. Neste menu, encerra o almoço ou jantar com um toque mais guloso; também fica bem servida ao lanche ou acompanhada de café.
Barra de cookie de chocolate, macia e crocante ao mesmo tempoReceita Barra de cookie de chocolate, macia e crocante ao mesmo tempo

Esta barra de cookie de chocolate é uma receita irresistível, com uma base amanteigada, macia por dentro e ligeiramente crocante. Os pedacinhos incorporados à massa deixam cada mordida ainda mais gulosa, enquanto a cobertura de chocolate...

Perguntas frequentes sobre o menu

É preciso saltear os cogumelos antes de os juntar à quiche?
Sim. Ao salteá-los, ajuda a eliminar parte da água e a evitar que o recheio fique demasiado húmido.

Como evitar que a quiche fique aguada?
Controle a humidade dos cogumelos e, se necessário, escorra o queijo cottage. Deixe a quiche repousar antes de a cortar.

Como saber se o bacalhau está cozinhado?
A carne deve ficar opaca e separar-se em lascas com facilidade. Evite cozinhar em excesso para não a secar.

É necessário marinar o bacalhau durante muito tempo no limão?
Não. Um contacto curto ou a adição do limão no final ajuda a preservar a textura delicada do peixe.

Que chocolate usar nas barras de cookie?
O chocolate amargo indicado dá intensidade e contrasta com a massa doce; as gotas acrescentam pedaços de chocolate no interior.

Como manter as barras de cookie macias?
Evite acrescentar farinha em excesso e não as deixe demasiado tempo no forno. Deixe arrefecer antes de cortar e guarde-as num recipiente hermético.

Lista de compras para o menu completo

Quiche sem massa com cogumelos, bacon e queijo cottage
  • 150 g de bacon (em fatias finas)
  • 450 g de cogumelos comestíveis
  • 6 chalotas (ou cebola) médias
  • 1 dente de alho
  • 8 g de salsa picadinha
  • 2 col. de sopa de parmesão ralado
  • 70 g de queijo flamengo (prato, gruyère ou emmental)
  • azeite
  • 4 ovos
  • 250 g de queijo cottage
  • 100 ml de leite semidesnatado
  • 10 g de Maizena (amido de milho)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • sal
  • pimenta
Lombo de bacalhau fresco com limão, alho e especiarias
  • 400 g de lombo de bacalhau fresco
  • 20 g de farinha de trigo
  • 1/2 col. de chá de coentro moído
  • 1/2 col. de chá de páprica doce
  • 1/2 col. de chá de cominho moído
  • 1/2 col. de chá de sal
  • 1/4 col. de chá de pimenta
  • azeite q.b.
  • salsa fresca q.b.
  • 40 ml de suco de limão fresco
  • 40 ml de azeite
  • 15 g de manteiga derretida
  • 1 dente de alho
  • 400 g de batatas pequenas
  • 300 g de vagens de feijão verde
  • sal
  • um pouco de manteiga ou azeite de oliva, opcional
Barra de cookie de chocolate, macia e crocante ao mesmo tempo
  • 70 gr de manteiga amolecida
  • 60 gr de açúcar mascavo
  • 1 col. de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo
  • 120 gr de farinha de trigo
  • 1 col. de chá de fermento em pó
  • 70 gr de gotas de chocolate
  • 100 gr de chocolate amargo
Mirella MendonçaMirella Mendonça
Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.

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