Name: Carne de porco em cebolada à moda da engrácia
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1kg Cachaço de porco fatiado sem osso da parte superior (perto do pescoço); 2 Cebolas grandes; 2 Alhos Francês; 2 Folhas de louro; 3 Cravo da índia; 1 colher de café de moscada; 1 chávena de chá Azeite; 1 chévena de chá de vinho branco; 1 colher de sobremesa de banha de porco; piripiri q.b; água (se necessário); salsa; sal q.b

Preparação

Limpe a carne e tire todas as gorduras à superfície.
Pique grosseiramente a cebola, alho francês e alho.
Junte todos os ingredientes MENOS a água, o sal e a salsa num tacho de fundo largo.

Isto para que a maior parte da carne fique aderente ao fundo do tacho.
Leve ao lume forte durante 5 a 10 minutos.

Durante este tempo mexa de vez em quando para a temperatura "crostar" todos os pedaços de carne.

Passe para lume brando e certifique-se de que continua a "fervelhar", ou seja, quando passa para lume brando o preparado na panela tem de estar bem quente. Deixe cozer em lume muito baixo durante 1 hora.

Tempere de sal e retifique temperos. Se durante o processo de cozedura perder líquido junte água. Isto porque a intensidade do lume e as panelas de cada um de nós são diferentres. Deixe cozer por mais 10 minutos.

Muito importante é que durante o processo de cozedura o lume é muito baixo (o mais possivel)
Decore com salsa.
Sirva com arroz branco ou massa e uns legumes cozidos.