Corte a carne em pedaços; tempere-os com sal, pimenta, o louro os alhos esmagados, o pimentão e o vinho. Deixe a marinar durante 30 minutos. Leve ao lume o azeite e a banha.
Quando derreter, core os pedaços de carne. Junte a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, por 15 minutos. Entretanto, lave as batatinhas; coza-as, com a pele, em água temperada com sal.
Retire-lhes a pele e envolva-as na carne. Mexa cuidadosamente e sirva, decorando com raminhos de salsa.
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