Sopa de tortellini

Ingredientes

Caldo:

• 750 ml água
• 1 cubo de caldo (legumes)
• 60 gr de manteiga (usamos manteiga de amêndoas)
• 70 gr de extrato de tomate
• 1 col. sopa vinagre balsâmico
• 1 col. chá sal
• 1/2 col. chá alho em pó
• 1/2 col. chá orégano
• 1/2 col. chá tomilho
• 1/2 col. chá pimenta
• 1 col. chá molho pimenta (opcional)
• 1 col. sopa azeite
• 1 cebola
• 2 cenouras (cerca 140 gr)
• 4 dentes alho
• 400 gr de tomates descascados e esmagados
• 60 gr espinafre (fresco)
• 5 gr de manjericão
• 300 gr de tortellini