A massa é um alimento básico em qualquer cozinha. Ela é barata, versátil, saborosa e uma excelente fonte de energia. Há inúmeras variedades de massas no mercado que nos permitem criar um número infinito de pratos para qualquer ocasião: saladas, sopas e uma longa...
A massa base para tartes mais usada pelos franceses para é certamente a massa sablée (pâte sablée), se traduzirmos, podemos falar massa arenosa. No início era feita com ingredientes mais simples como a nossa massa areada: farinha + manteiga + açúcar + ovo + sal. Mas...