Panquecas saudáveis nossa cozinha

Ingredientes

Massa:

• 2 ovos
• 1 e ½ xícara de farinha
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 xícaras de leite
• 1 colher de chá de sal
• 6 talos de espinafre cozido

Recheio:

• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho grande picado
• ½ pimentão verde em tiras
• ½ pimentão amarelo em tiras
• ¼ de brócolis picado
• 1 cenoura média picada
• 300 gramas de carne moída
• mostarda
• orégano
• 1 cubo de caldo de legumes

Preparação

• Para a massa:
  Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha e o sal. Separe metade da massa e reserve. Com a outra metade, bata com os talos de espinafre cozidos. Se preferir fazer todas as massas com o espinafre, não precisa separar as massas, apenas cozinhe um pouco mais de espinafre para misturar no liquidificador.
• Para fazer as massas, unte uma frigideira com óleo, coloque uma porção da massa , deixe a massa dourar de um lado, vire, e deixe dourar do outro. Repita o processo até terminar a massa.
• Para o recheio:
  Em uma panela com óleo, refogue a carne moída com o a cebola, o alho e os pimentões. Deixe refogar bem e acrescente a cenoura, o brócolis, o caldo de legumes, o orégano e a mostarda. Misture tudo e deixe refogar por mais alguns instantes.
• Prepare as panquecas, colocando um pouco de recheio em cada um dos discos de massa e fazendo rolinhos. Leve ao forno para aquecer um pouco e sirva logo em seguida.

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